ナッツと豆腐のパスタ

Name: ナッツと豆腐のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; 木綿豆腐 150g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

623 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ナッツと豆腐のパスタは、ナッツの香ばしさと豆腐のやさしい食感が楽しめる一品で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
ナッツや野菜由来のビタミンと抗酸化成分が肌を守る役割を果たすため、エイジングケアに適しています。
豆腐に含まれるイソフラボン（大豆の成分）が肌の材料を助け、たんぱく質と合わせて肌の土台づくりをサポートします。
食物繊維は8.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立つ点もポイントです。
まずは夕食の一品に取り入れ、慣れてきたらナッツを変えるなど味の変化を楽しみながら続けてください。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
木綿豆腐: 150g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備と水切り→パスタを茹でる→香り出しと炒め→和える→盛り付け

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿にのせて5分ほど置いて水切りします。手で崩して一口大にするか、包丁で1.5〜2cm角に切ってください。にんにくは縦に薄切りにします。にんにくの薄切りは厚さ2mm程度が目安です。水が多く出る場合はペーパーを軽く押して除きます。
ポイント：しっかり水を切るとパスタと和えたときに水っぽくならず味がなじみやすくなります。
2
たっぷりの鍋に湯を沸かし、スパゲッティ80gを袋表示より30秒〜1分短く茹でます。『アルデンテ』（芯が少し残る硬さ）を目安に、途中で麺を一本取り芯を確認してください。茹で上がる直前に火を止めてザルに上げ、ゆで汁をカップに100ml程度取っておきます。
ポイント：短めに茹でると豆腐やナッツと合わせたときの食感がよくなり、ゆで汁で調整しやすくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で30〜40秒ほど香りが立つまで炒めます（中火は鍋底に軽く泡が出る火力）。にんにくの縁がうっすら色づいたら火を弱め、ミックスナッツ20gを加えて1分ほど混ぜながら炒め、焦げないように常に返してください。
ポイント：にんにくを焦がすと苦みが出るので、香りが出たらすぐ火を弱めることが大切です。
4
フライパンに崩した豆腐150gを加え、木べらで優しく崩しながら中火で1〜2分炒めて温めます。豆腐が全体になじんだら茹でたパスタと取っておいたゆで汁大さじ2〜3を加え、オリーブ油と絡めるように大きく混ぜて水気を調整します。塩味が足りなければ分量外の塩や醤油で少量ずつ足してください。
ポイント：豆腐は潰しすぎず形を残すと食感が楽しめ、ゆで汁で濃度を調整すると失敗しにくいです。
5
全体が均一になじんだら火を止め、すぐに器に盛り付けて温かいうちに召し上がりください。仕上がりが乾いている場合はゆで汁を少量足して光沢が出るまで軽く混ぜると見た目もよくなります。冷めると豆腐がぱさつくので提供は早めにお願いします。
ポイント：温かいうちに盛ることで豆腐の風味とオリーブ油の香りを感じやすくなります。