ナッツとチーズの炊き込みご飯

Name: ナッツとチーズの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: ミックスナッツ 20g; モッツァレラ 50g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

327 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
ナッツの香ばしさとモッツァレラのとろけが楽しめる炊き込みご飯で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
ミックスナッツに含まれる抗酸化成分で肌の老化予防に寄与すると考えられます。
たんぱく質は1人分で8.2gあり、肌の材料となるアミノ酸を補う役割が期待できます。
食物繊維は0.9gで食後の血糖値対策や腸内環境の整備に役立つため、継続しやすいメニューです。
忙しい日でも具材を刻んで冷蔵保存しておき、食べる直前に炊くだけにすると続けやすくなります。

材料（1人分）

ミックスナッツ: 20g
モッツァレラ: 50g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を研ぐ→具材を準備→調味して炊く→蒸らして混ぜる

1
米2合は炊く直前に研ぎます。ボウルか内釜に水を入れ大きくかき混ぜて濁った水を捨て、これを2〜3回繰り返します。最後は指先で表面を撫でるように優しく洗い、炊飯器の目盛りか米2合の水位まで水を入れて20〜30分浸水（米を水に浸すこと）させます。急ぐときは15分でも構いません。
ポイント：浸水すると米が水分を吸って芯まで均一に炊け、ふっくら仕上がります。
2
ミックスナッツ20gは大きいものがあれば包丁で粗く刻みます。目安は約1cmほどの大きさで、食感を残すため粗めにします。モッツァレラ50gは手でちぎるか1cm角に切ってください。ナッツは生のまま使いますが、香ばしさを出したい場合はフライパンで弱火（火を弱める）で数十秒から1分ほど軽く煎ってください。
ポイント：ナッツを粗めにすると食感が楽しめ、チーズは溶け具合がちょうど良くなります。
3
研いで浸水させた米の上に刻んだナッツとちぎったモッツァレラを均等にのせます。醤油大さじ1、酒大さじ1を内釜に回しかけ、米2合の目盛りの水加減になっているか確認してから炊飯を開始してください。調味料は底に溜まらないように軽く全体に注ぎ、味ムラが出ないようにします。
ポイント：具材を上にのせておくと炊き上がりに具が均等に混ざりやすくなります。
4
炊飯器なら通常の炊飯ボタンを押して始めます。鍋で炊く場合は中火（やや強めの火）で加熱し、湯気が出て沸騰したら弱火に落とし12〜13分ほど加熱し、その後火を止めてさらに10分ほど蒸らします。蒸らし中はふたを開けないでください。蒸気や音が落ち着いたら蒸らし完了の目安です。
ポイント：途中でふたを開けると蒸らし効果が下がり、米が硬くなることがあります。
5
蒸らしが終わったらふたを開け、しゃもじで底から大きく返すようにやさしく全体を混ぜます。チーズがところどころ溶けて米に絡んでいるのを確認し、味見をして足りなければ醤油を少量ずつ加えて調整してください。混ぜすぎるとご飯がつぶれるので、2〜3回に分けて大きく混ぜるのがコツです。
ポイント：大きく返すように混ぜるとご飯がつぶれにくく、ふんわり仕上がります。