ナッツとうなぎの香味だれ
290 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ナッツとうなぎの香味だれは、香ばしいナッツと甘辛いうなぎに酢の爽やかさが合わさる一品で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- うなぎのたんぱく質は1人分で約15gあり、肌の材料となるたんぱく質を手軽に補給できます。
- ミックスナッツの抗酸化成分とビタミンAが、酸化ストレスから肌を守る働きを助ける点も栄養のポイントです。
- 食物繊維は3.0g含まれ、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立つため、毎日少しずつ取り入れると続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れうなぎを温める→ねぎとナッツ準備→香味だれを作る→盛り付けて仕上げ
- 1
うなぎを温めます。市販の蒲焼きは袋から取り出して耐熱皿にのせ、ラップをかけます。蒸し器（蒸す調理器具）を使う場合は中火（やや強めの火）で3〜5分、電子レンジは600Wで40〜60秒を目安に加熱してください。表面がつやっとして中心まで温まれば良く、加熱しすぎると身が固くなるので短時間で様子を見てください。
ポイント：短時間で温めることで身がふっくらし、加熱し過ぎによる硬さを防げます。
- 2
ねぎとミックスナッツを用意します。ねぎは小口切り（輪切りにする切り方）で幅3〜5mm程度に揃えると食感が良くなります。ミックスナッツはそのままでもよいですが、香ばしさを出したければフライパンを弱火（弱めの火）にかけて1〜2分、香りが立つまで軽く煎ってください。焦げやすいので目を離さず、香りが出たらすぐに火を止めて冷ましてください。
ポイント：ねぎは幅を揃えると食感が均一になり、ナッツは軽く煎ると香りが立ちます。
- 3
香味だれを作ります。小さめのボウルに醤油小さじ1、酢大さじ1を入れてよく混ぜます。味見をして酢の角が気になる場合は醤油を少し足して調整してください。ねぎの辛味が強いと感じたら混ぜてから数分置くと味がなじみます。だれは直前に合わせるとねぎの香りが活きます。
ポイント：だれは直前に合わせることでねぎの香りが引き立ち、風味が鮮やかになります。
- 4
器に温めたうなぎを置き、ねぎとミックスナッツを上にのせます。最後に香味だれを均一にかけ、熱で香りが立っているうちに召し上がってください。ナッツはだれでしんなりする前に食べるとカリッとした食感が楽しめます。食べる直前にだれをかけるのが仕上げのコツです。
ポイント：だれを食べる直前にかけると、ねぎの香りとナッツの食感が最も良く保てます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。うなぎは再加熱で風味が落ちやすいので、できるだけ当日に食べ切ることをおすすめします。
- 作り置きする場合はだれを別容器で保存するとナッツの食感が長持ちします。食べる直前にかけてください。
- ミックスナッツは市販のクルミやアーモンド入りで代用可能です。ナッツを替えると風味と食感が変わる点にご注意ください。
- 味が濃く感じる場合は酢を少し減らすか、醤油を小さじ1（約5mL）減らして調整してください。少しずつ加えて確認すると失敗が少ないです。
- 栄養面ではたんぱく質が約15g、食物繊維が3.0gあり、ビタミンAや抗酸化成分を含むため、美肌や抗酸化を意識する食事の一品として取り入れやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 290 kcal
- たんぱく質
- 15 g
- 脂質
- 20.5 g
- 炭水化物
- 10.2 g
- 食物繊維
- 3 g
- 食塩相当量
- 1.5 g
- カリウム
- 366 mg
- カルシウム
- 117 mg
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