ごまと卵のグラタン

Name: ごまと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白ごま 大さじ1; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

391 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

白ごまと卵のまろやかなコクととろけるチーズが楽しめる、朝食や軽めの主菜に向く一品で、美肌や抗酸化ケアをしたい人に適しています。
白ごまや卵に含まれる抗酸化成分やビオチン（肌の代謝を助ける成分）が、肌の材料と守りに役立つ点がポイントです。
カルシウムが一食で550mg摂れる設計で、骨の健康を意識する方にも役立ちます（数値は元の記載に基づきます）。
塩分は1.0gに抑えつつ素材の旨味で満足できるので、野菜の副菜と組み合わせて毎日の習慣にしやすいです。

材料（1人分）

白ごま: 大さじ1
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料を合わせる→ホワイトソースを作る→ソースをかける→チーズを焼く→仕上げる

1
耐熱皿に白ごま大さじ1を入れ、卵1個を割り入れます。卵を割るときは平らな面で軽くたたいてひびを入れ、殻をそっと開いてください。黄身を完全に崩さず、白身と黄身が少し混ざる程度に箸でざっくり混ぜると、焼き上がりがふんわりします。器が小さいと厚みが出る点に注意してください。
ポイント：黄身を混ぜすぎないことで、ふんわりとした食感になります。
2
耐熱容器に小麦粉大さじ1を入れ、牛乳150mlのうち大さじ2をまず加えて粉を溶かします（ダマを防ぐため）。別鍋に残りの牛乳を入れて弱めの中火（弱い火力でゆっくり温める）にかけ、表面に小さな泡が立つくらい、沸騰直前で火を弱めます。溶いた粉を少しずつ鍋に加え、なめらかになるまで1〜2分混ぜます。
ポイント：粉を先に少量の牛乳で溶くとダマになりにくく、滑らかなソースになります。
3
できたホワイトソースの硬さを確認します。スプーンですくってとろりと落ちる程度が目安です。熱いまま卵にかけると卵が急に固まるので、鍋の火を止めて1分ほど置き、湯気が少し収まってから鍋肌をそっと傾けて均一にかけてください。
ポイント：ソースを少し冷ますことで、卵にかけたときに滑らかに仕上がります。
4
ソースをかけた表面にピザ用チーズ40gを全体にのせます。オーブンを使う場合は200℃に予熱し中段で焼き、グリルやオーブントースターなら上火で焼き色を付けます。目安は5〜8分で、表面にきつね色の焼き目がつきチーズがふつふつしている状態が合図です。調理中は触らずに様子を見てください。
ポイント：焼き色がつくまで動かさないことで香ばしい表面になります。
5
焼き上がったらオーブンから取り出して2分ほど落ち着かせます（器が非常に熱いのでやけどに注意）。熱いうちに味見をして、必要なら黒こしょうやごく少量の塩で調整してください。切り分けるときは冷ましすぎると固くなるので、程よく温かいうちにどうぞ。
ポイント：少し冷ますと形が安定し、切り分けやすくなります。