赤パプリカと鶏むね肉の炒め物

Name: 赤パプリカと鶏むね肉の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 鶏むね肉 100g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

180 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカと鶏むね肉の炒め物は、赤い甘みと鶏肉のやわらかさが楽しめる主菜で、美肌や抗酸化が気になる方に向いています。
鶏むね肉でたんぱく質を1人分で25.1g摂れるため、肌の材料となるたんぱく質が補えます。
赤パプリカはビタミンや抗酸化成分を多く含み、色鮮やかで旨味があるため塩分0.8gの減塩仕立てでも満足感が出ます。
カリウムが669mg含まれているため、素材の味を生かしつつバランス良く栄養をとることができます。
毎日の献立には鶏むね肉やパプリカを組み合わせて、週に数回取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
鶏むね肉: 100g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→鶏肉を下味→鶏肉を炒める→パプリカを加える→仕上げと盛り付け

1
赤パプリカはヘタを包丁で切り落とし、種を指で取り除きます。縦半分に切り、皮側を上にして幅5〜7mmの細切りにしてください。にんにくは皮をむいてみじん切りにします。鶏むね肉は皮と余分な脂を取り、繊維に対して斜めに1cm幅でそぎ切り（薄く斜めに切る）にします。切るときはまな板を安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：材料を均一な大きさに切ると火の通りがそろい、食感が均一になります。
2
鶏むね肉に醤油小さじ1の半量（約小さじ0.5）をまぶして、ボウルごとラップして10分ほど置きます。フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱めの中火で温めます。にんにくを加え、香りが立ち始めたら15〜30秒で次の作業に進んでください。にんにくが茶色くならないように火加減を見て、焦げそうなら火を弱めます。
ポイント：下味を付けると短時間の加熱でも味が馴染み、にんにくは香りを出すため短く炒めます。
3
火力をやや強めの中火にして、鶏肉を一枚ずつ重ならないように並べ入れます。触らずに30〜40秒ほどで底に軽く焼き色がついたら裏返します。全体で1分半〜2分を目安に両面を短時間で焼き、中心の色が変わったらOKです。焼き過ぎると固くなるので、焼き色を目安に取り出すタイミングを判断してください。
ポイント：短時間で強めに焼くことで表面に焼き色が付き、中はやわらかく仕上がります。
4
鶏肉にほぼ火が通り中心に薄いピンクが残る程度になったら、細切りにした赤パプリカを加えます。強めの中火で手早く1〜2分炒め、パプリカの色が鮮やかになり歯ごたえが残る状態にします。炒め過ぎると柔らかくなるので、色と触ったときのしっかり感を見てください。
ポイント：パプリカは短時間で炒めるとビタミンが保たれ、色と食感が良くなります。
5
残りの醤油小さじ0.5をフライパン全体に回しかけ、手早くあおって味をなじませます。味見をして薄ければ少量の醤油で調整してください。火を止めて皿に盛り、余熱で鶏肉に完全に火を通します。盛り付けは重ならないようにして見た目を整えます。
ポイント：仕上げに醤油を加えると香りが立ち、余熱で中まで火を通すことで固くなりにくくなります。