赤パプリカとチーズのみそ汁
220 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 赤パプリカの甘みとモッツァレラのまろやかさが溶け合う、温かくてほっとする味の味噌汁で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- 赤パプリカにはビタミンや抗酸化成分が含まれ、これらが肌のダメージを和らげるのに役立ちます。
- モッツァレラのたんぱく質は肌の材料となるため、しっかりとした肌作りを支えます。
- カルシウムは208mg含まれており、骨の健康を保つ点でもプラスになります。今日からは朝食や夜食の一品にして続けやすくするとよいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る→チーズ加える→味噌を溶く→盛り付け
- 1
赤パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦半分にして中の種をスプーンで取り除きます。皮を上にしてまな板に置き、幅5〜7mmの細切りにします。幅をそろえると煮る時間が均一になり仕上がりがきれいです。切るときは指を立てて包丁を安定させると安全です。
ポイント：細切りにすることで短時間でやわらかくなり、見た目もきれいになります。
- 2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出るくらいの火）にかけます。沸騰直前で泡が小さく立ってきたら赤パプリカを入れ、落とし蓋（耐熱のふたやアルミホイルで代用可）をして弱めの中火で3〜4分煮ます。色が鮮やかになり指で触ってやわらかければ火から下ろします。煮すぎると色がくすむので時間を守ってください。
ポイント：落とし蓋をすると味が全体に行き渡り少ないだしでも均一に煮えます。
- 3
火を弱める（弱火〜ごく弱火）か一度火を止め、モッツァレラ50gを手で小さくちぎって鍋に加えます。大きさは一口で食べやすい目安にし、完全に溶け切らずにふんわり残るくらいが目安です。加えてから約1分間やさしく混ぜ、チーズが汁になじむのを確認します。強く煮すぎると滑らかさが失われるので注意してください。
ポイント：チーズを溶かしすぎないことで、ふんわりした食感が楽しめます。
- 4
鍋の火を一旦止め、お玉に味噌小さじ2を取り分けます。味噌にだしを少しずつ加えてよく溶かしてから鍋に戻します。味噌を直接鍋に入れて強く煮立たせると風味が飛ぶので、再び弱火にかける場合も煮立たせないように注意します。
ポイント：味噌は火を止めてから溶くと香りや風味が保てます。
- 5
器に汁ごと盛り付け、小口切りのねぎ少々を散らして完成です。器に入れる前に軽く全体を混ぜてチーズを均一にすると、一口ごとに味が感じやすくなります。熱いのでやけどに注意して、食べる前に少し冷ますと食べやすくなります。
ポイント：盛り付け前に混ぜることでチーズが全体に行き渡り食べやすくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日程度を目安にしてください。長期保存はおすすめしません。
- 作り置きする場合はチーズを別に保存し、食べる直前に加えると食感が良くなります。パプリカは時間がたつと水っぽくなるので注意してください。
- モッツァレラがない場合はやわらかめの白いチーズで代用できますが、風味や溶け方が変わるため量は好みで調整してください。
- 味の調整はだしの塩気や味噌の量で行ってください。塩分が気になる場合は味噌を少し減らし、だしのうま味で補うとよいです。
- この料理はビタミンや抗酸化成分が豊富で、たんぱく質とカルシウム（208mg）も含みます。肌や骨の健康維持を意識する献立の一品に向いています。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 220 kcal
- たんぱく質
- 12.6 g
- 脂質
- 12.2 g
- 炭水化物
- 13.2 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 456 mg
- カルシウム
- 208 mg
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