赤パプリカとうなぎのスープ
200 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 赤パプリカの甘みとうなぎの旨味が溶け合う、温かくて飲みやすいスープです。美肌や抗酸化が気になる方に向いています。
- 赤パプリカにはビタミンAや抗酸化成分が含まれ、肌を守る働きをサポートすると考えられます。
- たんぱく質を含むうなぎと合わせることで、肌の材料となる栄養と守る成分をバランスよく摂れます。
- 塩分は1人分で1.7gの減塩仕立てなので、日常の塩分管理を意識しながら素材の旨味で満足できます。
- 今日からは朝や夜の一杯に取り入れて、主菜と組み合わせて続けやすくしてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→切る→煮る→味をととのえる→盛り付け
- 1
赤パプリカはヘタを持ち、包丁で縦に切り目を入れて半分にします。スプーンで種と白いワタをこそげ取ってください。皮はそのままにして、まな板で半分にしたものを重ね、幅約5mmになるよう縦に細切りにします。初めてなら半分にする→重ねる→切るの順にすると揃いやすいです。
ポイント：種やワタを除くと苦みが減り、パプリカの甘みが際立ちます。
- 2
うなぎは加熱済みを想定しています。まな板に置いて幅1〜2cm、長さ3〜4cm程度の食べやすい大きさに切ります。皮と身が崩れやすいので、包丁を押さえつけずに手前に引くように一方向に滑らせて切ると形が残ります。切る前にうなぎの味付けを確認してください。
ポイント：切り方に注意すると見た目が良くなり、食べやすくなります。
- 3
鍋に水250mlを入れて火にかけます。ここでの中火とは、鍋底から小さな泡が立ち始め、表面がふつふつする程度の火力です。湯がふつふつしてきたら赤パプリカを入れ、再び軽く沸いてから約3分煮ます。長く煮すぎると色がくすみやすいので、パプリカの食感が残る程度で火を止めます。
ポイント：短時間で煮ると色と食感が保て、甘みが引き立ちます。
- 4
パプリカがやわらかくなったら切ったうなぎを加え、一度火を止めて1〜2分そのまま置きます（余熱で温まります）。その後コンソメ小さじ1/2を入れ、弱火で30秒ほど温めてコンソメを溶かします。最後にこしょうを少々振って香りを整えてください。弱火は鍋底に小さな泡が出る程度です。
ポイント：火を止めてから置くと、うなぎにスープの旨味が馴染みやすくなります。
- 5
器にスープと具をそっと盛り付けます。味見をして足りなければごく少量の塩を加えて調整してください（塩分1.7gは減塩目安です）。こしょうは振り立ての香りが良いので、食べる直前にふると風味が際立ちます。
ポイント：減塩仕立てなので、塩は少しずつ加えて味を確認しながら調整します。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内にしてください。再加熱は鍋で弱火にかけ、沸騰させ過ぎないとパプリカがくたっとなります。
- 作り置きする場合はスープと具を一緒に保存すると味が馴染みますが、うなぎの風味は時間で落ちやすいので早めに食べ切ってください。
- コンソメは顆粒でも固形でも使えます。塩分が気になる場合は無添加タイプにするか量を控えて調整してください。
- 味が薄いと感じたら、こしょうでアクセントを付けるかごく少量の塩で調整します。うなぎに味が付いている場合は調味を控えめにしてください。
- 本レシピはビタミンAや抗酸化成分、たんぱく質を含み、肌の材料や守りに寄与すると考えられますが、特定の症状の治療法ではないため、バランスの良い食事と合わせて取り入れてください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 200 kcal
- たんぱく質
- 12 g
- 脂質
- 10.2 g
- 炭水化物
- 13.2 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 434 mg
- カルシウム
- 86 mg
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