赤パプリカとサーモンのホイル焼き
230 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 赤パプリカの甘みとサーモンの旨味をホイルで蒸し焼きにした、しっとり食感の主菜です。美肌や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
- サーモンに含まれるアスタキサンチンで抗酸化作用を期待でき、酸化ストレス対策に役立ちます。
- たんぱく質は1人分で19gと高めなので、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
- 塩分は0.6gと抑えめですが素材の旨味で満足感が得られるため、日常的に続けやすい調理法です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→ホイルにのせる→酒を振って包む→オーブンで加熱→仕上げて盛る
- 1
赤パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦に切り込みを入れて種と白いワタをスプーンか指で取り除きます。幅5〜7mmの細切りにして火の通りを均一にします。サーモンはキッチンペーパーで表面の水気を軽く押さえて拭き取っておきます。
ポイント：パプリカの白いワタは苦味の原因になるので丁寧に取ると味がすっきりします。
- 2
アルミホイルを約20cmに切り、中央にサーモンを置いてその周りに切った赤パプリカを広げます。サーモンと野菜が重ならないように並べると蒸気が全体に行き渡り均一に火が通ります。ホイルは端に余裕を持たせておくと包みやすいです。
ポイント：食材を重ねずに並べると蒸し焼き状態になりムラなく加熱できます。
- 3
サーモンの上に酒大さじ1をまんべんなくかけ、こしょうを少々振ります。ホイルの端を折り曲げて包み、蒸気が完全に抜けないように軽く閉じます（完全密閉しないで少しだけ蒸気を逃がすと破裂を防げます）。
ポイント：酒は臭みを抑えて身をふっくらさせるのでまんべんなくかけることが大切です。
- 4
オーブンまたはオーブントースターを中温（約200℃相当）に予熱し、ホイル包みを入れて15分焼きます。切り身の厚さで前後するため、目安時間より短めに様子を見てください。身を箸で押して白い汁が出れば火が通った目安です。
ポイント：中心まで火を通すことで生焼けを防ぎ、安全に食べられます。
- 5
焼き上がったらホイルを菜箸で少し開けて蒸気を逃し、熱が落ち着いたら全体を軽く混ぜて器に盛ります。仕上げにレモン1/4個を絞って酸味を加えると味が引き締まります。やけどに注意して作業してください。
ポイント：レモンの酸味で味が締まり、塩分が控えめでも満足感が増します。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で2日以内に食べ切ってください。
- 再加熱はオーブンやオーブントースターで短時間温め直すと水分が飛びにくくなります。電子レンジは加熱ムラに注意してください。
- サーモンがない場合は同量の白身魚（タラなど）で代用できます。魚の厚さに合わせて焼き時間を調整してください。
- 味が薄く感じる場合はレモンを多めに絞るか、黒こしょうを足して風味を調整してください。塩は控えめを推奨します。
- 高たんぱくでビタミンや抗酸化成分が摂れるので、美肌や抗酸化を意識する方は日々の献立に取り入れやすいメニューです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 230 kcal
- たんぱく質
- 19 g
- 脂質
- 13.5 g
- 炭水化物
- 13.2 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 601 mg
- カルシウム
- 35 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
