赤パプリカと卵のマリネ

Name: 赤パプリカと卵のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 卵 1個; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

222 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みと卵のまろやかさが楽しめるさっぱりしたマリネで、美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
赤パプリカのビタミンや抗酸化成分が肌の調子を整える助けになり、卵のたんぱく質7gが肌の材料を補います。
塩分は0.6gの減塩仕立てなので、素材の旨味を生かしつつ塩分を控えたい方でも比較的取り入れやすくなっています。
カリウム330mgなどの栄養も含まれているため、日常の食事でビタミンとたんぱく質をバランスよく続けることが大切です。
今日からは副菜として毎日少量ずつ取り入れて、食事の中で続けやすい習慣にしてください。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
卵: 1個
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れパプリカを切る→卵をゆでる→マリネ液を作る→和えてなじませる

1
赤パプリカはヘタと種を包丁で取り除きます。縦半分に切り、皮側を上にしてまな板に置き、幅3〜5mmの薄切りにします。切るときは手のひらで押さえて指を丸め、包丁の先から引くように切ると安定します。切ったら皿に広げておき、重ならないようにすると扱いやすいです。
ポイント：薄切りにするとマリネ液がよくしみ込み、食感が軽くなります。
2
卵は鍋に入れて水をかぶるくらい加え、中火（鍋底からゆっくり気泡が出る程度の火）にかけます。沸騰したら火力を少し落とし9〜10分ゆでて固ゆでにします。ゆで上がったらすぐに冷水にとって完全に冷まし、殻をむいて縦半分または食べやすい大きさにざく切りにします。熱いまま切ると崩れやすいので冷ますことが重要です。
ポイント：しっかり冷ますと卵が切りやすくなり、マリネの味が落ち着きます。
3
小さめのボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてスプーンやフォークでよく混ぜます。塩とこしょうが溶けて酢と油が混ざりとろみが出てきたらマリネ液の完成です。酸味が強ければオリーブ油を少し足して調整し、香りを確認して最後に味を整えてください。
ポイント：酢と油をよく混ぜると味がまとまり、全体にムラなくなじみます。
4
切った赤パプリカと茹で卵をボウルに入れ、マリネ液を全体に回しかけます。菜箸やスプーンで底から返すように優しく混ぜて、全体に液が行き渡るようにします。混ぜすぎると卵が崩れるので、素材が一体になる程度に留め、味見をして塩こしょうで必要なら軽く調整してください。
ポイント：卵を崩さないように、底から返す動きでやさしく混ぜるのがコツです。
5
混ざったらそのまま5〜10分置いて味をなじませます。時間が経つと酸味が落ち着いて食べやすくなるので、余裕があれば器に盛る前に味をもう一度確認してください。冷蔵庫で冷やすとよりさっぱりとし、食感も落ち着くので好みで冷やしてから盛り付けます。
ポイント：少し置くことで味がなじんで酸味がやわらぎ、全体の風味がまとまります。