赤パプリカとうなぎのグラタン

Name: 赤パプリカとうなぎのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; うなぎ 50g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

444 kcal塩分 1.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みとチーズの香ばしさが楽しめる、ふんわりしたグラタン仕立ての主菜で、美肌や抗酸化ケアを意識する方に向いています。
赤パプリカやうなぎに含まれるビタミン類や抗酸化成分が肌の守りに寄与するとされ、味は素材の旨味で満足感が得られます。
本品はカルシウム504mgで骨の健康もサポートし、たんぱく質やビタミン、抗酸化成分をバランスよく摂れる組み合わせです。
塩分は1.6gの減塩仕立てなので、味付けを強くしすぎず素材の旨味を生かすと日常的に続けやすくなります。
今日からは副菜に緑の野菜を添えるなど、週に数回取り入れて栄養バランスを整えると続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
うなぎ: 50g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→耐熱皿に並べる→ホワイトソースを作る→ソースとチーズをのせる→焼いて仕上げる

1
赤パプリカ1個はヘタを切り落とし、中の種とワタをスプーンでこそげ取ります。縦に包丁で半分に切り、さらに幅5〜7mm程度の細切りにします。まな板は滑らないよう濡れ布巾で固定し、指先は丸めて包丁を引くように切ると安全です。切ったパプリカは水気を軽く切っておきます。
ポイント：同じ幅に切ると火の通りがそろい、仕上がりがムラなくなります。
2
耐熱皿にパプリカの半量を底に平らに敷きます。うなぎ50gはキッチンペーパーで余分な脂を軽く押さえ、皮目が見える面を上にして（皮を上にすると香ばしく、下にすると香ばしさが弱まります）パプリカの上に広げます。具は重ね過ぎず隙間を少し残すと熱が通りやすくなります。
ポイント：具材を平らに並べることで中心まで均一に火が入りやすくなります。
3
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、泡立て器で粉が残らないように混ぜます。はじめは中火で温め、すぐに弱火（火が弱めの状態）にして底から絶えず混ぜながら加熱します。3〜5分でとろみが付いてクリーム状になったら火を止め、焦げ付きに注意してください。
ポイント：弱火でゆっくり混ぜるとダマや焦げ付きが防げ、なめらかなホワイトソースになります。
4
耐熱皿の具材に作ったホワイトソースを均一にかけます。泡立て器かスプーンで中央から外側へ回すように広げ、ピザ用チーズ40gを全体に散らします。チーズは薄く広げると焼き色が均一になり、見た目と食感が良くなります。オーブン対応の器かどうかを事前に確認してください。
ポイント：ソースを均一にすることで具材全体に味がしみ込み、焼きムラを防げます。
5
オーブンまたはグリルで焼きます。目安は200℃相当（オーブン）で8〜12分、上面がきつね色になりチーズが泡立つ状態です。焼き色を見ながら時間を調整し、チーズが焦げそうなら途中でアルミ箔をかぶせてください。焼き上がったら器から取り出し、軽く落ち着かせてから盛り付けます。
ポイント：焼き色とチーズの泡立ちを目安にすると、焦げや生焼けを防げます。