赤パプリカとサーモンのパスタ

Name: 赤パプリカとサーモンのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; サーモン 80g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

602 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みとサーモンの旨味がからむ、彩りのよいパスタで美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
赤パプリカのビタミン類とサーモンのアスタキサンチンが抗酸化作用を期待でき、肌のダメージを守る助けになります。
一皿でたんぱく質を28g摂れるため、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
塩分は0.9gに抑えつつ素材の旨味で満足感を出しているので、日常的に塩分を控えたい方にも続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
サーモン: 80g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備をする→パスタをゆでる→具材を炒める→和えて仕上げる

1
赤パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦に半分にします。中の白いワタと種は指で押して取り出し、苦味を防ぎます。皮を上にしてまな板に並べ、幅5〜7mmの細切りにします。にんにくは皮をむいて薄切り、サーモンは一口で食べやすい大きさに切ります。包丁に自信がない場合はラップの上で切るとずれにくいです。
ポイント：ワタと種をきちんと取ると苦味が減り、食感がよくなります。
2
大きめの鍋に水をたっぷり入れて強火で沸かします。沸騰したら塩を少々（分量外）入れ、スパゲッティをパッケージ表示時間通りに入れます。ゆで時間の1分前になったらお玉で湯をすくって50ml程度のゆで汁を別の容器に取っておきます。麺は表示時間通りが目安で、芯が少し残る場合は30秒ずつ確認します。
ポイント：ゆで汁のでんぷんがソースのとろみと絡みをよくします。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で温めます（中火は炎が鍋底にあたる程度）。にんにくを入れて30〜40秒ほど、香りが立って薄く色づくまで炒めます。にんにくが色づいたらすぐ赤パプリカの細切りを入れ、中火で1〜2分炒めてしんなりさせます。しんなりとは菜ばしで押して少しへこむ状態です。
ポイント：にんにくは焦げやすいので色づいたらすぐ次の具を加えます。
4
パプリカがしんなりし始めたらサーモンを加え、中火で1〜2分ほど炒めます。サーモンの表面の色が変わり、箸で触るとほぐれる程度になったら火を弱め、取っておいたゆで汁を大さじ2〜3とオリーブ油少量を加えます。全体を混ぜ、ソースがまとまってツヤが出たら火を止めます。加熱しすぎるとサーモンが固くなるので注意してください。
ポイント：サーモンは中心まで過熱しすぎると固くなるため、色が変わってほぐれる程度で止めます。
5
ゆで上がったスパゲッティを湯切りしてフライパンに入れます。トングや菜箸で大きくかき混ぜながら30秒ほど和えてソースを麺に絡めます。味見をして薄ければ塩を少量ずつ加え、全体がなじんだら皿に盛り付けます。お好みで黒こしょうやハーブを振ると香りが立ちます。
ポイント：最後にしっかり和えることでソースが麺によく絡みます。