赤パプリカと鮭のチャーハン

Name: 赤パプリカと鮭のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 生鮭 1切れ; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

445 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みとほぐした鮭の旨味が香る、彩りのよいチャーハンで、美肌や抗酸化（体を守る働き）を意識する方に向いています。
生鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化成分として働き、酸化ストレスから肌を守る補助になります。
たんぱく質が1人分で29.5g摂れるため、肌の材料となるタンパク質を効率よく補給できます。
塩分を1.2gに抑えた減塩仕立てでも、鮭やパプリカの素材の旨味で満足感が得られるよう味付けを工夫しています。
今日からはごはん150gと鮭一切れを組み合わせる習慣を続け、他の野菜や果物でビタミンCを補うとよりバランスが整います。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
生鮭: 1切れ
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→具材を切る→卵と鮭を炒める→ごはんを加える

1
【下準備】赤パプリカはヘタを包丁で切り落とし、縦に半分にしてスプーンで種と白いわたをかき出します。鮭はキッチンペーパーで表面の水分を押さえ、骨があればピンセットで抜いてください。ごはんは固まっている場合、箸でほぐしておくと炒めやすくなります。
ポイント：鮭の水気を取ると油はねが減り、ごはんがパラッと仕上がります。
2
【具材を切る】赤パプリカはヘタ側から縦に細切りにします（細長い短冊状）。幅は約5mmを目安にし、細切りをさらに半分にすると混ざりやすくなります。切るときはまな板で指先を丸めて包丁の刃先で押し切るようにすると安全です。
ポイント：同じ太さに切ると火の通りが均一になり、食感がそろいます。
3
【卵と鮭を炒める】フライパンを中火（※火力が強いと感じたらやや弱め）で温め、油を少量入れます。溶いた卵を入れて箸で混ぜながら半熟気味に固め、端に寄せてスペースを作ります。空いたところに鮭を皮や大きな皮目を下にして入れ、1〜2分ほど軽くほぐしながら炒め、香りが立ち鮭に軽く火が通るまで加熱します。
ポイント：手早く炒めることで卵はふんわり、鮭はほぐれやすくなります。
4
【ごはんを加える】卵と鮭がほぼ火が通ったら、ほぐしたごはん150gを加えます。フライパン底から返すように大きく混ぜ、全体が温まったら醤油小さじ1をフライパンの縁（鍋肌）に沿って回し入れ、すぐに手早く混ぜて香りを立たせます。焦げやすいので混ぜ続けてください。
ポイント：醤油を鍋肌に回すと香りが出て、少量でも味が決まります。
5
【仕上げ】全体に味がなじんだら火を止めて器に盛り付けます。味見をして塩気が足りなければ少量の醤油で調整してください。熱いうちに盛ると香りがよく、ごはんがふんわり見えます。
ポイント：手早く盛ることでごはんの食感が保たれ、香りが立ちます。