マンゴーと納豆の卵とじ

Name: マンゴーと納豆の卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: マンゴー 1/2個; 納豆 1パック; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

301 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

マンゴーの甘みと納豆のねばり、卵のふんわり感が楽しめる卵とじで、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
マンゴーや卵に含まれるビタミンや抗酸化成分が肌のダメージを和らげる働きを助けます。
納豆の大豆イソフラボンは肌の材料になるたんぱく質とともに美肌を支える栄養です。
塩分は1.5gに抑えつつ素材のうま味で満足感を出しているため、普段の減塩に取り入れやすいです。

材料（1人分）

マンゴー: 1/2個
納豆: 1パック
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→調味→卵でとじる→盛り付け

1
マンゴー1/2個は皮をむき、種を避けて幅1.5〜2cmの角切りにします。包丁を使うのが不安な方は、果肉を押して少し柔らかくしてから切ると滑らず安全です。納豆1パックは付属のタレを使わない場合は器で軽くほぐしておきます。卵2個はボウルに割り入れて白身と黄身を合わせるように菜箸で軽く溶きほぐします。だし200mlは計量カップで用意します。
ポイント：角切りをそろえると見た目が整い、味のなじみもよくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（中火：鍋底に小さな泡が立つ程度）で温め、表面に小さな泡が出てきて沸騰直前になったらマンゴーを加えます。弱火（弱火：ごく小さな泡が時々出る程度）または弱めの中火で約1分間だけ煮て、マンゴーにだしの風味をからませます。煮すぎると果肉が崩れるので、柔らかくなったか指で触って確認してください。
ポイント：短時間でだしを含ませるとマンゴーの形を保ちながら風味が移ります。
3
鍋に納豆を加え、木べらか菜箸で軽く全体を混ぜます。醤油小さじ1を鍋に回し入れ、火は弱めのまま20〜30秒ほど煮て味をなじませます。味見をして醤油が強く感じる場合は火を止めて少し冷ましてから調整してください。納豆は加熱で風味が変わるので、長時間加熱しないように注意します。
ポイント：短時間で味を馴染ませることで納豆の風味を生かしつつ過加熱を防げます。
4
火を弱火〜ごく弱火（ごく弱火：鍋底にほとんど泡が見えない程度）に下げ、溶き卵を鍋の縁からゆっくり回し入れます。入れたら大きく混ぜず、卵が半分ほど固まり始めたら鍋底をやさしく揺すって全体に行き渡らせ、好みの半熟具合になるまで30秒〜1分ほど加熱します。仕上がったら火を止めて余熱で約1分落ち着かせます。
ポイント：弱火でゆっくり仕上げると卵がふんわりとやわらかくなります。
5
全体を菜箸で軽く混ぜ、器に盛り付けます。好みで刻みねぎや海苔を少量添えると香りと食感のアクセントになります。熱すぎると卵が固くなるので、すぐに食べないときは粗熱を取ってから蓋をして保存してください。
ポイント：仕上げの薬味は直前にのせると香りと食感が生きます。