マンゴーと卵の香味だれ

Name: マンゴーと卵の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: マンゴー 1/2個; 卵 1個; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

169 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

マンゴーの甘みと酢醤油のさっぱりが合う、肌を整えたい人向けの一品です。
卵のたんぱく質（6.6g）は肌の材料となり、修復を助けます。
マンゴーや調味だれの抗酸化成分とビオチンで、肌の酸化ストレス対策につながります。
塩分は控えめで1.9gなので、素材の旨味を生かして満足感を得やすいです。
毎日の食事に取り入れるなら、だれは別添えでかけるなど簡単に続けられます。

材料（1人分）

マンゴー: 1/2個
卵: 1個
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ卵を蒸す→マンゴーを切る→ねぎと合わせる→盛り付ける

1
耐熱容器に卵を割り入れ、箸で白身を軽くほぐします。鍋に湯を沸かして蒸し器を用意し（蒸し器がなければ深めのフライパンに皿を置いてもよいです）、湯が沸いたら弱めの中火（鍋底に小さな泡が立つ火加減）にして卵を入れます。ふたをして8〜10分蒸し、表面に白い泡が出て固まったら火を止め、そのまま粗熱を取ります。蒸し過ぎると固くなるので時間を目安にします。
ポイント：蒸す時間で固さを調整すると、ふんわりした食感に仕上がります。
2
まな板にマンゴーを置き、縦に包丁を入れて中心の種を避けながら両側の実を切り分けます（種は中央に細長くあります）。皮は切り込みを入れてスプーンで果肉をすくうか、果肉に格子状の切り込みを入れて皮を裏返し果肉を切り取ります。1/2個分を一口大に切り、器に盛る準備をします。果汁が出やすいので、手やまな板が滑らないよう注意してください。
ポイント：種の位置を意識して切ると作業が安全で果汁の扱いが楽になります。
3
ねぎは小口切り（幅3〜4mmで輪切り）にします。小さめのボウルに醤油小さじ2、酢大さじ1を入れ、ねぎを加えてよく混ぜます。味を一度見て、酸味が強ければ醤油を少し足すなど、少量ずつ調整してください。だれは食べる直前にかけると風味がよく残ります。ねぎが細かすぎると辛みが強くなるので切りすぎに注意します。
ポイント：だれは直前に合わせることで香りと食感が鮮やかに残ります。
4
器に蒸し卵と切ったマンゴーをバランスよく盛り付け、食べる直前に香味だれをかけて仕上げます。蒸し卵は熱いままだと崩れやすいので、粗熱が取れてから盛ると形が保てます。味が薄ければ醤油や酢を少量ずつ足して調整してください。だれをかけたらすぐにお召し上がりください。
ポイント：だれをかけるタイミングを最後にすることで、マンゴーと卵の食感を保てます。