グレープフルーツとチーズのごま和え

Name: グレープフルーツとチーズのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: グレープフルーツ 1/2個; モッツァレラ 50g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

265 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

グレープフルーツの酸味とモッツァレラのまろやかさにごまの風味を合わせた爽やかな副菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
グレープフルーツのビタミンや抗酸化成分が肌の外側を整え、モッツァレラのたんぱく質12.8gが肌の材料作りを助けます。
カルシウムは290mg含まれており、骨の健康をサポートする点でも役立ちます。
塩分は1gの減塩仕立てですが、果実の旨味とごまの風味で満足感が得られる味わいです。
毎日続けるならモッツァレラを和える直前に加えると食感が保て、朝食や軽いおやつにも取り入れやすいです。

材料（1人分）

グレープフルーツ: 1/2個
モッツァレラ: 50g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→さっとゆでる→水気を切る→ごまと和える→盛り付け

1
グレープフルーツ1/2個は皮と白いワタを包丁で切り落とします。白いワタは苦みのもとなので、果皮に沿って包丁で丁寧に取り、果肉だけを取り出します。果房ごとに分け、食べやすい大きさに包丁で2〜3cmに切ります。モッツァレラ50gは手で一口大にちぎっておきます。
ポイント：白いワタを取ると苦みが抑えられて果実の甘酸っぱさが引き立ちます。
2
鍋に湯を沸かし、火加減を中火（中火：沸騰が穏やかな状態）にします。切ったグレープフルーツの果房をそっと入れ、数十秒〜1分ほど加熱して表面の色が少し落ち着くまでゆでます。長くゆですぎると水っぽくなり風味が飛ぶので、タイマーや時計を見ながら短時間で取り出します。取り出したらすぐに冷水に入れて冷やします。
ポイント：短時間でゆでることで苦みを和らげつつ、ジューシーさを保てます。
3
冷水で冷やした果房をザルに上げ、キッチンペーパーで軽く押して余分な水分を取ります。果実を強く押すと果肉が崩れるので、ペーパーで押さえるときは力を入れすぎないでください。目安は30秒ほど軽く押して表面の水分が取れる程度です。水分が残ると調味料が薄まってしまいます。
ポイント：水気をしっかり切ると調味料がよく馴染み、味がぼやけにくくなります。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜます。そこへ水気を切ったグレープフルーツとちぎったモッツァレラを入れ、ゴムベラやスプーンで大きく底から返すように1分ほど優しく混ぜます。果肉を潰さないように、しっかり混ざったらすぐに止めてください。
ポイント：優しく混ぜることで果肉を崩さず全体に味が行き渡ります。
5
味見をして甘さや塩気が足りなければ砂糖や醤油をごく少量ずつ足して調整します。調味料を一度に足さず、10〜20秒ほど置いて味が馴染むのを確かめながら調整してください。器に盛り付けて完成です。すぐに食べるとモッツァレラの食感がよく楽しめます。
ポイント：少しずつ調味料を足すと好みのバランスに整いやすく失敗が少ないです。