豚レバーと大根のみそ汁
110 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 大根のやさしい甘みが、レバーのコクを包み込む、手軽な一杯です。鉄分を意識したい方や、いつもの汁物に具を足したい方に向いています。
- 豚レバーは鉄やビタミンAを含み、大根は消化を助ける成分と食物繊維を含みます。
- この一人分はエネルギー110kcal、たんぱく質14.8g、食物繊維1.9g、塩分1.7gです。
- カリウムが550mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんと副菜を添えれば一食になり、週に一度の汁物として続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→大根を煮る→レバーを加える→味噌で仕上げ
- 1
豚レバーは一口大に切り、水に5分ほどさらして水気を拭きます。大根は薄いいちょう切りにし、ねぎは小口切りにします。
ポイント：レバーをさらすと臭みが和らぎ、食べやすくなります。
- 2
鍋にだしと大根を入れて中火にかけ、大根が柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
ポイント：大根を先に煮ると、だしに甘みが移ります。
- 3
煮立ったら豚レバーを加え、アクを取りながら3分ほど煮て、中まで火を通します。
ポイント：煮すぎるとレバーが固くなるので、色が変わったら様子を見ます。
- 4
火を弱めて味噌を溶き入れます。器に盛り、ねぎを散らして完成です。
ポイント：味噌は煮立たせないと、風味がよく残ります。
補足（保存・代用・味の調整）
- レバーは水にさらして血と臭みを抜きます。
- 大根は薄めに切ると、早く柔らかくなります。
- レバーは煮すぎると固くなるので、火を通したら味噌を溶きます。
- 味噌を入れたら煮立たせず、香りを残します。
- レバーの中心まで火が通ったことを確認してから食べてください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 110 kcal
- たんぱく質
- 14.8 g
- 脂質
- 2.8 g
- 炭水化物
- 8.8 g
- 食物繊維
- 1.9 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 550 mg
- カルシウム
- 43 mg
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