グレープフルーツとサーモンのスープ

Name: グレープフルーツとサーモンのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: グレープフルーツ 1/2個; サーモン 80g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

238 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

グレープフルーツとサーモンのスープは、酸味と魚の旨味がやさしく溶け合う温かい汁物で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
サーモンに含まれるアスタキサンチン（抗酸化成分）が酸化ダメージの抑制に寄与するとされ、肌を守る助けになります。
1食でたんぱく質が約19g摂れる高たんぱくメニューなので、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
食塩は0.9gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感が得られるため塩分を抑えたい方にも向いています。
今日からは、グレープフルーツを加えるタイミングを調整して温かくして食べると酸味のバランスが安定して続けやすくなります。

材料（1人分）

グレープフルーツ: 1/2個
サーモン: 80g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る準備→弱火で煮る→調味と仕上げ

1
グレープフルーツ1/2個は包丁で上下を切り落とし、皮を薄くむいてください。薄皮に沿って果肉を取り出す（薄皮：果肉を包む膜）と食べやすくなります。果肉は一口大（約2〜3cm）に切り、種があれば取り除きます。サーモン80gは皮と骨を取り、2〜3cm角に切ります。切るときはまな板と包丁を安定させてください。
ポイント：果肉を薄皮ごと残すと酸味がやや強くなるため、好みに応じて薄皮を取り除くと食べやすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます（中火：鍋底全体に小さな泡が出る火力）。ふつふつと小さな泡が出てきて大きな沸騰前になったら火を弱めます。グレープフルーツとサーモンを静かに鍋に入れて並べ、落とし蓋（落とし蓋：具の上に直接のせて煮汁が全体に回るようにする蓋）をして調理準備をします。
ポイント：沸騰させすぎるとサーモンが硬くなるので、沸騰直前で火を弱めることが柔らかく仕上げるコツです。
3
弱火（弱火：小さな気泡が時々立つ程度）でそのまま3〜5分煮ます。時間は目安で、サーモンの中心が白っぽくなり、身がふっくらしているのが火の通りの合図です。煮すぎると身が崩れて乾きやすいので、3分たったら様子を見て取り出しやすいように箸でそっと触れて確認してください。
ポイント：サーモンの中心が白っぽくなれば火が通った合図なので、見た目で判断すると失敗しにくいです。
4
一度火を止めてコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでやさしく混ぜて溶かします。コンソメを入れた後は再び強く加熱しないようにし、弱火で30秒ほど温めるだけにします。味見をして塩味が足りない場合はごく少量の塩を足すか、こしょう少々で風味を整えてください。
ポイント：コンソメは沸騰させすぎると風味が飛ぶため、火を止めてから溶かすと香りが残ります。
5
器にスープと具をそっと盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。盛り付けるときはサーモンが崩れないように菜箸やスプーンで優しくすくい上げると見た目がきれいです。冷めると酸味が強く感じやすいので、温度管理に気をつけてください。
ポイント：盛り付けを優しくするとサーモンが崩れず、見た目も良く仕上がります。