グレープフルーツとサーモンのグラタン

Name: グレープフルーツとサーモンのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: グレープフルーツ 1/2個; サーモン 80g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

500 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

グレープフルーツの爽やかな酸味とサーモンの旨味が合わさった、チーズで焼くやさしい味わいのグラタンです、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
サーモンに含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、老化の予防を意識する食事に適しています。
この一品はたんぱく質が約33.4g摂れ、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
カルシウムも豊富で、骨の健康を支える点でもバランスのよい主菜になります。
毎日の食事に取り入れるときは、主菜として適量を守り週に数回を目安に続けると無理なく続けられます。

材料（1人分）

グレープフルーツ: 1/2個
サーモン: 80g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料を切る→皿に並べる→ソースを作る→ソースとチーズ→焼いて仕上げる

1
グレープフルーツ1/2個は包丁で外側の皮と白いわたを厚めに切り落とします。次に果肉を房ごと包丁で外し、果汁が出てもよいので幅はそのままで構いません。サーモン80gは皮と骨を指で確認して取り、食べやすい一口大（幅2〜3cm）に切ってください。果汁で滑りやすいのでまな板にペーパーを敷くと安定します。
ポイント：白いわたを取り除くと苦味が抑えられて食べやすくなります。
2
耐熱のグラタン皿に切ったグレープフルーツとサーモンを交互に、重ならないように並べます。厚みが出ると火が通りにくいので、具は一層に広げて平らにします。並べ終えたら具の間に隙間がないか、サーモンの切り身に白っぽい生っぽさが残っていないかを指で確認してください。
ポイント：具を平らに並べると熱が均一に通り、生焼けを防げます。
3
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、泡立て器で粉が見えなくなるまでよく混ぜます。中火（火が鍋底で小さく泡立つ程度）にかけて、木べらで底をこするようにゆっくり混ぜながら約3〜5分加熱し、とろっとしたとろみが出たら火を止めます。ダマができたら火から下ろして泡立て器でよく混ぜてください。
ポイント：弱めの火でゆっくり加熱するとダマや焦げを防げます。
4
作ったホワイトソースを具の上から全体に均一にかけ、ピザ用チーズ40gを全体にまんべんなく散らします。チーズは端までのせると焼き色が付きやすくなります。ソースの量が足りないと感じたら少しずつ足して調整してください。手早く作業するとソースが冷めにくくなります。
ポイント：チーズを端までのせると香ばしく仕上がります。
5
オーブンまたはオーブントースターを200℃に予熱（庫内が温まるまで温度設定すること）し、皿を入れて約8〜12分焼きます。表面にきれいな焼き色が付き、チーズが泡立ってこんがりしたら取り出します。焼き上がり直後は熱いのでやけどに注意し、数分おいてから盛り付けてください。
ポイント：表面の焼き色とチーズの泡立ちを目安に取り出すとよいです。