鮭と卵の雑炊
368 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 生鮭のうま味とだしの香りがやさしく広がる雑炊で、食欲のない日や胃を休めたい方に向いています。
- 生鮭と卵でたんぱく質がとれ、ごはんの炭水化物と合わせて、手軽にバランスのよい一杯になります。
- この一人分はエネルギー368kcal、たんぱく質28.3g、食物繊維1.8g、塩分1.5gです。
- カリウムが592mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 朝食や夜食に取り入れやすく、野菜を足せばさらに満足感のある食事になります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ生鮭の下準備をする→だしで生鮭を煮る→ごはんを加える→醤油で味を調え、卵でとじる→器に盛り付ける
- 1
生鮭はキッチンペーパーで水気をしっかりおさえます。骨があれば取り除き、一口大に切ります。
ポイント：水気をふくと臭みが出にくくなります。
- 2
鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら生鮭を加えます。弱めの中火で、色が変わるまで煮ます。
ポイント：アクが出たらすくうと、すっきりした味に仕上がります。
- 3
生鮭に火が通ったら、ごはんを加えます。軽くほぐして、ひと煮立ちさせます。
ポイント：ごはんを洗わずに入れると、とろみがつきやすくなります。
- 4
醤油を回し入れて味を調えます。溶き卵を細く回し入れ、ふたをして火を止めます。
ポイント：卵は余熱で火を通すと、ふんわり仕上がります。
- 5
器に盛り付けます。熱いうちにいただきます。
ポイント：冷めると卵が固くなるので、早めに食べるとおいしいです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 生鮭に骨が残っていないか、切ったあとにもう一度確認する。
- ごはんを入れたら、かき混ぜすぎないようにする。
- 醤油は一度に入れず、味を見ながら加える。
- 卵は火を止める直前に入れ、半熟くらいで仕上げる。
- 煮立ったらアクが出るので、気になる場合は取り除く。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 368 kcal
- たんぱく質
- 28.3 g
- 脂質
- 8.7 g
- 炭水化物
- 46.2 g
- 食物繊維
- 1.8 g
- 食塩相当量
- 1.5 g
- カリウム
- 592 mg
- カルシウム
- 49 mg
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