オレンジとサーモンのみそ汁

Name: オレンジとサーモンのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オレンジ 1個; サーモン 80g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

296 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オレンジとサーモンのみそ汁は、柑橘の爽やかな酸味とサーモンのうま味が合わさるさっぱりした汁物で、美肌や抗酸化、エイジングケアを気にする方に向いています。
オレンジに含まれるビタミン類や抗酸化成分が肌のダメージを和らげ、アスタキサンチンを含むサーモンは抗酸化作用に寄与します。
サーモン80gを使うことでこの一杯でたんぱく質が19g摂れ、肌の材料となるたんぱく質補給に適したメニューです。
ビタミン・たんぱく質・抗酸化成分をバランスよく摂ることが肌の材料と守りにつながるため、習慣にしやすい献立です。
朝食や夕食の一品にして、味噌の量やオレンジの酸味で毎日続けやすく調整してみてください。

材料（1人分）

オレンジ: 1個
サーモン: 80g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→オレンジを煮る→サーモンを加える→味噌を溶く→盛り付け

1
オレンジはよく洗い、皮をむいて薄皮ごと食べやすい大きさに切ります。初心者はまず半分に切り、1cm幅の半月切りにすると扱いやすいです。房ごとに外す場合は薄皮を指で押して果肉を取り出してください。サーモンはキッチンペーパーで表面の水気を軽く押さえ、2〜3cm角のひと口大に切ります。ねぎは小口切り（小さく輪切り）にします。
ポイント：オレンジは薄皮を残すと風味と食感が出ますが、苦味が気になる場合は薄皮を取り除くと食べやすくなります。
2
鍋にだし200mlを入れ、火にかけます。ここでの火加減は中火（鍋底に小さな気泡が立ち始める程度）を目安にしてください。沸騰直前、つまり大きく泡が立つ前にオレンジを入れます。ふんわりラップをかけて火を弱め、弱めの中火（鍋底が静かに揺れる程度）で2〜3分ほど加熱します。果肉にじんわり熱が入ったら火を止めるか弱めてください。煮すぎると形が崩れやすくなります。
ポイント：ラップをすると蒸気が回ってムラなく温まり、オレンジの果肉に均一に火が入ります。
3
オレンジに軽く温まりが出たら、鍋の中にサーモンを並べ入れます。再び鍋を弱めの中火（小さな泡が静かに出る火力）にし、約2〜3分加熱します。サーモンは短時間で火が通るため、中心が薄いピンクから白っぽく変わるのを目安にしてください。加熱しすぎると身が固くなるので、色の変化を見て火を止めることが大切です。
ポイント：サーモンは短時間で火が通るので、温度を上げすぎないことがやわらかく仕上げるコツです。
4
火を一度弱めるか止め、味噌小さじ2をおたまに取り、だしを少しずつ入れて溶かします。味噌はそのまま鍋に入れるとダマになりやすいので必ず溶いてから戻してください。味噌を入れた後は強く沸騰させないようにし、弱火〜火を止めた状態で全体を静かに混ぜて味をなじませます。沸騰させると味噌の風味が飛びます。
ポイント：味噌を溶いてから加えるとダマになりにくく、風味を保てます。
5
器に汁と具をそっと盛り付けます。サーモンは崩れやすいのでおたまでかき混ぜすぎないようにし、上に小口切りにしたねぎを散らしてください。熱いうちに召し上がるとオレンジの酸味とサーモンの旨味が引き立ちます。見た目を気にする場合はサーモンを器に先に入れてからだしを注ぐときれいに盛れます。
ポイント：盛り付けは優しく扱い、サーモンが崩れないようにすると見た目がきれいになります。