オレンジと鮭のスープ
216 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- オレンジと鮭のスープは、オレンジのさっぱりした酸味と鮭の旨みがやさしく調和する汁物で、美肌や抗酸化ケアを意識する人に向いています。
- 鮭に含まれるアスタキサンチン（抗酸化成分）が肌を守る働きを助け、オレンジのビタミンで肌の調子を整えます。
- 1人分でたんぱく質が26g摂れる高たんぱくメニューなので、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
- 塩分は1.2gに抑えた減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られるため、毎日の食事に取り入れやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→余熱→調味→仕上げ
- 1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえて拭きます。骨があればピンセットで抜き、食べやすく幅2〜3cmの一口大に切るか、骨取り済みならそのまま使います。オレンジは皮をむき、薄皮ごとなら実を半分〜1cm幅に切ります。包丁を使うときはまな板をしっかり固定し、指先を切らないように注意します。
ポイント：水気を取ると加熱で余分な臭みや油が出にくく、仕上がりがすっきりします。
- 2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に小さな泡がふつふつ出る火加減）にかけます。沸騰直前のふつふつした状態になったら、鮭とオレンジを静かに入れます。入れるときはおたまでそっと沈めて、具が崩れないようにします。
ポイント：強い火で一気に煮ると鮭が壊れやすいので、静かに入れてから弱めの火で進めます。
- 3
鍋を再び沸騰させたら火を弱め（弱火は小さな泡がゆっくり立つ状態）、ふたはせずに約4〜5分煮ます。鮭の身が白っぽくなり箸で軽くほぐれるようなら火を止めます。長く煮すぎると身が固くなるので時間を守ってください。
ポイント：弱めの火で短時間煮ることで鮭がふっくらと仕上がります。
- 4
火を止めた鍋をそのまま火から下ろし、約1分間そのまま置いて余熱で中まで火を通します（余熱とは鍋の熱で中まで火を通すことです）。1分以上置くと身が固くなる恐れがあるので、置きすぎに注意してください。
ポイント：余熱でじんわり火を通すと中まで均一に火が入り、ふっくら仕上がります。
- 5
鍋を弱火〜弱めの中火に戻し、コンソメ小さじ1/2を少しずつ加えて溶かします。だまがないか木べらで底からそっと混ぜ、味を見てからこしょう少々を振って調整します。器にスープと具をバランスよく盛り付けて完成です。
ポイント：コンソメを完全に溶かすと舌ざわりがよくなり、全体の味が均一になります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は清潔な密閉容器で冷蔵保存し、2日程度を目安にしてください。再加熱は弱火で短時間にし、鮭が固くならないように注意します。
- 作り置きする場合はオレンジを最後に加えると風味が残りやすく、温め直しても酸味が飛びにくくなります。
- オレンジがない場合は缶詰のオレンジ（果汁をよく切る）で代用できます。加熱時間は同じで問題ありません。
- 味が薄いと感じたらコンソメを少量ずつ足すか、こしょうで風味を調整してください。塩分は1.2gに抑えた設計になっています。
- このメニューはたんぱく質やビタミン、抗酸化成分を含み肌の材料づくりをサポートしますが、医療的な治療を目的とするものではありません。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 216 kcal
- たんぱく質
- 26 g
- 脂質
- 4.1 g
- 炭水化物
- 25.1 g
- 食物繊維
- 1.8 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 652 mg
- カルシウム
- 39 mg
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