オレンジと卵の南蛮漬け

Name: オレンジと卵の南蛮漬け
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: オレンジ 1個; 卵 1個; 酢 大さじ1.5; 醤油 小さじ1.5; 砂糖 大さじ1

215 kcal塩分 1.5 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オレンジの爽やかな酸味と卵のふんわり食感が楽しめる南蛮漬けで、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
卵はたんぱく質が豊富で、毎日の食事で摂りやすい一品です。
この一人分はエネルギー215kcal、たんぱく質8.6g、食物繊維2g、塩分1.5gです。
カリウムが461mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
夕食の副菜や朝食の一品に取り入れやすく、無理なく続けやすい献立です。

材料（1人分）

オレンジ: 1個
卵: 1個
酢: 大さじ1.5
醤油: 小さじ1.5
砂糖: 大さじ1

作り方

大まかな流れ卵を焼く→卵を切る→オレンジを切る→南蛮酢に漬ける→盛り付ける

1
フライパンを中火（中くらいの強さの火。コンロの強さ表示で真ん中程度）でしっかり温めます。温まったら油を薄くひいて卵を割り入れ、白身が固まり始めたら火を弱めます。表面がふんわりするまで約1〜2分焼き、焼きすぎてぱさつかないように注意します。
ポイント：最初にしっかり熱することで卵が均一に焼け、火を弱めるとふんわりした食感になります。
2
焼けた卵をバットや皿に移して粗熱（触っても熱くない程度の温度）を取ります。熱が残っていると崩れやすいので完全に冷めたら、縦横1cm幅程度の短冊または食べやすい幅に切ります。切るときは包丁を軽く引きながら切ると断面がきれいになります。
ポイント：冷ましてから切ると形が安定してきれいに切れます。
3
オレンジは皮をむき、薄皮ごと食べられるように身を切り出すか、半月切りにします。切ったら耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで20〜30秒加熱すると果汁が出やすくなり味がなじみます。ラップは密着させず蒸気が逃げるようにします。
ポイント：短時間の加熱で果汁が出て南蛮酢とよくなじみます。
4
小さめの容器に酢大さじ1.5、醤油小さじ1.5、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、砂糖が溶けたら温かいオレンジと切った卵を合わせます。全体に液が回るように軽く混ぜ、5〜10分ほど置いて味をなじませます。長時間置くと味が濃くなるので時間は守ってください。
ポイント：砂糖を先に溶かしておくと味ムラができにくく短時間でなじみます。酢の量を減らしているので酸味が気になる場合は短めに漬けるとよいです。
5
漬け終わったら器に盛り付け、漬け汁が多ければ少し切ってから盛ると見た目がきれいです。お好みで小ねぎや刻み海苔を添えてもよく、すぐに食べても少し冷やしてもおいしく召し上がれます。
ポイント：盛り付け前に漬け汁の量を調整すると味が濃くなりすぎません。