オレンジと鮭のグラタン

Name: オレンジと鮭のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: オレンジ 1個; 生鮭 1切れ; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

461 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オレンジのさわやかな酸味とチーズの香ばしさが合わさる、しっとりした鮭のグラタンで、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
生鮭に含まれるアスタキサンチンなどの抗酸化成分が酸化ストレスから肌を守るのに役立ちます。
1人分でたんぱく質35.7gが摂れ、肌の材料であるたんぱく質を十分に補給できる点が魅力です。
カルシウムは457mgと豊富で、骨の健康を支えながら美しさを保つ食事の一品としても取り入れやすいです。
毎日の食事に週に数回取り入れ、果物や乳製品と組み合わせて続けると栄養バランスが整いやすくなります。

材料（1人分）

オレンジ: 1個
生鮭: 1切れ
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備をする→オレンジを並べる→鮭をのせる→ソースをかける→焼いて仕上げる

1
鮭はキッチンペーパーで押さえるようにして表面の水分を取り除きます。皮や骨がある場合は指先やペン先で触って確認し、ピンセットや包丁の先で慎重に取り除いてください。身はそのまま使い、皮目に切り込みは入れません。水気が残ると焼きムラやソースの薄まりにつながるので、全体がしっとりしなくなるまで丁寧に取るのがポイントです。
ポイント：水気を取るとソースが薄まらず、火の通りも均一になります。
2
オレンジは皮の白い内側（わた）をできるだけ取り、薄い輪切りまたは半月切りにします。厚さは5〜7mmを目安にすると食べやすく、耐熱皿に一枚ずつ重ならないように並べます。オレンジは果汁が出やすいので、皮が残っていると苦みや固さの原因になるため完全にむいてから並べてください。
ポイント：果汁が多い場合は軽く汁を切ると、焼き上がりがべちゃっとしにくくなります。
3
オレンジの上に鮭をのせます。鮭は皮を下にすると身が崩れにくく、皮を上にすれば皮が香ばしくなりますが、ここでは皮目を下にして安定させます。切り身が厚い場合は中央が生っぽくならないように向きを整え、皿の中心に寄せすぎないで周りに空間を残してください。
ポイント：鮭をオレンジの上にのせると、果汁や香りが身に移り風味がよくなります。
4
小さなボウルに牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れ、泡立て器か箸で底からしっかり混ぜます。粉っぽさがなくなるまで滑らかにし、ダマが残らないように確認してから鮭の上から全体に均等に回しかけてください。混ぜるときは力を入れすぎず、ゆっくり底をすくうようにすると混ざりやすいです。
ポイント：粉がダマになると生っぽさや粉っぽさが残るため、滑らかに混ぜることが大切です。
5
ピザ用チーズ40gを全体に薄く広げます。中央に厚くならないように気をつけ、チーズが均一に覆うように散らしてください。オーブンを180〜200℃に予熱し、予熱が整ったら耐熱皿を入れて8〜10分焼きます（オーブントースターの場合は様子を見ながら）。表面にこんがりと焼き色が付き、中まで白っぽく火が通っていれば出来上がりです。
ポイント：均一にチーズをのせると全体が同時に温まり、美しく焼き上がります。