柿と卵のホイル焼き

Name: 柿と卵のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 柿 1/2個; 卵 1個; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

165 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

柿のやさしい甘みと卵のふんわり感が楽しめるホイル焼きで、夕食やおやつにも向く美肌向けの一品です。
柿には抗酸化成分やビタミンが含まれ、肌の酸化ダメージを抑える働きが期待できますので、エイジングケアを意識する方に向いています。
卵はたんぱく質（6.4g）とビオチン（肌の健康を支える成分）を補い、肌の材料を整えるのに役立ちます。
塩分は0.6gに抑えていますが、柿と卵の素材の旨味で満足感が得られるように仕立てています。
今日から続けるコツは、焼き上がりにレモンを絞って風味を引き締め、塩分調整は仕上げで少しずつ行うことです。

材料（1人分）

柿: 1/2個
卵: 1個
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料の準備→ホイルにのせる→酒をふって包む→オーブンで加熱→盛り付け

1
柿は皮をむき、種があれば取り除きます。幅1〜1.5cmのいちょう切り（厚さが均一になる切り方）かくし形切り（果実をくし状に切る方法）にし、卵はボウルに割って箸で白身が少し混ざる程度に軽くほぐします。レモンは半分に切り、1/4個分を絞る準備をします。切るときはまな板を安定させ、柿が滑らないように手で押さえてください。
ポイント：柿を1〜1.5cmにすることで、焼き時間でちょうど火が通りやすくなります。
2
アルミホイルを1人分ずつ広げ、中央に柿を均一に並べます。ほぐした卵をそっと流し入れ、こしょうを少々振ります。卵が流れ出さないようにホイル中央を軽くへこませると安定します。卵は流し入れると広がるので、柿と同じ高さに広がっているかを目で確認してください。
ポイント：ホイルのへこみで卵が偏らないようにすると、焼き上がりがきれいになります。
3
卵をのせた柿に酒を大さじ1回しかけ、全体に行き渡るようにホイルを手早く折りたたんで口を閉じます。端をしっかり折り返して空気が抜けないように密閉すると、内部の蒸気でふっくら蒸し焼きになります。熱の逃げやすい隙間がないか指先で確認してください。
ポイント：酒は蒸気と風味を加えて卵をふっくら仕上げるため、全体に行き渡るようかけます。
4
オーブンを180℃に予熱し、ホイルごと天板にのせて中段で約15分焼きます（オーブンの癖で前後します）。黄身の好みで時間を調整し、半熟が好みなら12〜15分、しっかりなら15分程度を目安にします。焼いている間はホイルを開けないで、蒸気で中まで火を通してください。
ポイント：目安時間を守ることで蒸気を逃がさず均一に火が通ります。
5
焼き上がったらオーブンから天板を取り出し、ホイルの端を少し開けて蒸気を逃がしてから完全に開きます。中の蒸気は非常に熱いので直接顔や手を近づけないよう注意してください。最後にレモン1/4個分を絞り、器に移して温かいうちに召し上がってください。
ポイント：蒸気でやけどをしないように、まず少しずつホイルを開けて蒸気を逃がします。