柿と卵のパスタ
519 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 柿の自然な甘みと卵のまろやかな食感が楽しめる、やさしい味わいのパスタで、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
- 柿に含まれるビタミンや抗酸化成分が肌の酸化ダメージを抑える助けになり、肌を整える働きに寄与します。
- 卵はビオチンを含み、さらにたんぱく質が肌の材料となるため、肌の健やかさを支える一皿になります。
- 塩分は0.9gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が出るので、毎日の食事に取り入れやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ茹でる→具を切る→炒める→和えて盛る
- 1
たっぷりの湯を鍋に沸かします（茹でる＝材料を熱湯で加熱すること）。沸騰したらスパゲッティを入れ、表示時間より1分短く茹でます。途中で箸やトングで底から数回ほぐし、麺がくっつかないようにします。茹で上がり直前にお玉1杯分（約100ml程度）のゆで汁を別の容器に取っておきます。ゆで時間を短くすることで、炒め合わせたときに柔らかくなりすぎません。
ポイント：表示より短めに茹でると、後で炒めても麺の食感が残りやすくなります。
- 2
にんにくは包丁で薄く切ります（薄切り＝厚さ1～2mm程度）。柿は皮をむかずに縦に半分に切り、半分の厚さで縦薄切りにします（幅5～7mmが目安）。卵は器に割り入れて箸で軽くほぐしておきます。調理を始める前に材料を全て用意して手元に置くと、手際よく進められます。切るときは柿が柔らかいので滑らないようにまな板を湿らせると安全です。
ポイント：柿を薄めに切ると火の入り方が均一になり、食感が良くなります。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で温めます（中火＝強すぎず弱すぎない中くらいの火力）。温まったらにんにくを入れ、香りが立つまで約30～40秒炒めます。にんにくが薄く色づき始めたら柿を加え、1分ほど軽く炒めます。にんにくが急に茶色くなると苦くなるので、色づき始めたら火をやや弱めるか、手早く次の作業に移ってください。柿は加熱しすぎると崩れやすいです。
ポイント：にんにくは香りを引き出す程度に炒め、焦がさないことで苦味を防ぎます。
- 4
柿を炒めたフライパンにほぐした卵を流し入れ、箸やフライ返しで手早く混ぜて半熟状に固めます。次に茹でたスパゲッティと取っておいたゆで汁お玉1杯分を加え、フライパンの中で大きく混ぜ合わせます（ゆで汁のでんぷんがソースのとろみを作ります）。味見をして必要なら塩少々で調整し、皿に盛って熱いうちにいただきます。足りない場合は少量ずつ塩を足してください。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでソースが麺になじみ、全体のまとまりが良くなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。再加熱は弱火で短時間にすると柿の風味が保てます。
- 作り置きする場合は卵を加熱してから保存し、食べる際に温め直したスパゲッティと和えて加熱してください。
- 柿は甘味があるため、味が足りないと感じたら塩少々や黒こしょうで味を引き締めてください。
- にんにくの代わりにガーリックパウダーを少量使うと手軽ですが、生のにんにくほどの香りは出ません。
- 栄養面ではたんぱく質とビタミン、抗酸化成分が摂れるため肌の材料補給に向いていますが、持病がある方は塩分量に注意してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 519 kcal
- たんぱく質
- 17.1 g
- 脂質
- 18.8 g
- 炭水化物
- 74.4 g
- 食物繊維
- 6.1 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 404 mg
- カルシウム
- 45 mg
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