柿と豆腐のチャーハン

Name: 柿と豆腐のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 柿 1/2個; 木綿豆腐 150g; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ2

480 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

柿の自然な甘みと豆腐のやさしい食感が楽しめる、朝食やおやつにも向くあっさりチャーハンで、美肌や抗酸化を意識する方におすすめです。
木綿豆腐はたんぱく質とカルシウムを含み、カルシウムは177mgで骨の健康をサポートします。
塩分は1.9gの控えめな味付けですが、柿の甘みと醤油の香りで満足感が得られます。
たんぱく質やビタミン、抗酸化成分を組み合わせることで、肌の材料と守りに役立つ食事になります。
毎日続けるなら柿を加えるタイミングを工夫し、食感を残すことで飽きずに取り入れやすくなります。

材料（1人分）

柿: 1/2個
木綿豆腐: 150g
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ2

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→具を切る→卵と豆腐を炒める→ごはんを合わせる→仕上げ

1
豆腐をキッチンペーパーで包み、ざるにのせて5分ほど置きます。水が多いと炒めたときにべちゃっとなるので、時間が来たらキッチンペーパーで軽く押して水分を出します。崩すときは手で一口大にほぐすかスプーンでそっと崩してください。
ポイント：水気を減らすと炒めたときにべたつかず、ふんわりした食感になります。
2
柿は皮をむき、種があれば取り除いてから7〜8mm角のさいの目に切ります。果物は柔らかいので包丁は軽く押すように切り、切ったら器に入れてすぐ使える状態にします。切りすぎると食感がなくなるので注意してください。
ポイント：柿は小さめに切ると全体の食感が馴染みやすくなります。
3
フライパンを中火（弱火と強火の間の火力）で熱し、ボウルに卵を割り入れてよくほぐします。温まったフライパンに油を少量入れ、卵を流して箸やヘラで半熟（白身が固まり黄身が少しゆるい状態）になるまで素早く混ぜます。半熟になったらほぐした豆腐を加え、ゴムベラで優しく混ぜながら1〜2分炒めます。
ポイント：卵を半熟にしてから豆腐を合わせると全体がふんわり仕上がります。
4
豆腐と卵が馴染んだらごはん150gを加え、ヘラで大きなかたまりを押しつぶすようにしてほぐしながら全体を均一に炒めます。中火〜やや強め（ごはんの水分が飛びやすい火力）で1〜2分、米粒がほぐれて水分が飛んだら火を少し弱めます。焦げそうなら火を下げてください。
ポイント：ごはんをよくほぐしてから炒めるとムラなく温まり、食感が良くなります。
5
仕上げに醤油小さじ2をフライパンの鍋肌（外側）に回し入れ、香りを立たせながら全体をさっと混ぜます。最後に刻んだ柿を加え、余熱で柔らかくなることを考えて混ぜすぎないように手早く和えてから火を止めて器に盛ります。
ポイント：仕上げに醤油を入れると香りが立ち、少量でも味が決まります。