柿とチーズの香味だれ
250 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 柿ととろけるチーズをさっぱり醤油酢だれで味わう一品で、美肌や抗酸化（老化予防）を意識する方に向いています。
- 柿やねぎに含まれる抗酸化成分が肌のダメージを抑える働きを助け、風味を生かして満足感を出します。
- モッツァレラのたんぱく質（9.4g）は肌の材料となり、カルシウム193mgは骨の健康サポートに役立ちます。
- 塩分は控えめで1.8gなので、味付けを素材の旨味で補いながら減塩を続けやすくなっています。
- 作り置きする場合はたれを別にしておき、食べる直前に和えると食感と風味を保てます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れチーズを加熱→柿を切る→たれを作る→盛り付ける
- 1
モッツァレラ（50g）は耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけます。電子レンジ600Wで30〜40秒を目安に加熱し、表面がやわらかく指で押すと沈む程度になればOKです。加熱しすぎると水分が出るので様子を見て短めに加熱してください。
ポイント：短時間で加熱してやわらかさを確認することで、水っぽくなる失敗を防げます。
- 2
柿（1/2個）は皮をむき、種があれば取り除きます。厚さ5〜7mm程度のいちょう切りやくし形（果物の縦半分をさらに薄切りにする切り方）にすると食感のバランスがよくなります。切ったらすぐ使い、冷蔵庫で冷やしすぎている場合は常温に少し戻すと甘みが感じやすくなります。
ポイント：切った直後に使うことで柿の水分が出すぎず、食感が保てます。
- 3
小さなボウルに醤油（小さじ2）と酢（大さじ1）を入れて混ぜます。ねぎ（20g）は斜め薄切りにし、細い白い繊維がある場合は取り除くと食感が良くなります。混ぜて味見をし、酢の酸味が強ければ醤油を少し足して調整してください。
ポイント：味見をしてから調整することで酸味と塩気のバランスが取りやすくなります。
- 4
加熱したモッツァレラを器に置き、切った柿を周りに並べます。作った香味だれを全体に均一にかけ、ヘラや箸でそっと混ぜてなじませます。柿は崩れやすいので、混ぜすぎないように注意してください。お好みで仕上げに細ねぎを散らします。
ポイント：柿を崩さないように、汁気となじませる程度に軽く混ぜるのが大切です。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存：和えた状態で冷蔵保存する場合は2日以内に食べ切ってください。柿は時間とともに水分が出やすいので早めがおすすめです。
- 作り置き：香味だれは別に作って冷蔵で2〜3日保存し、食べる直前に和えると食感が保てます。チーズは加熱後すぐ使ってください。
- 代用：モッツァレラの代わりに水分が少なめのカッテージチーズやクリームチーズを使えますが、風味と食感は変わります。
- 味の調整：酢の酸味や醤油の塩気は好みで調整してください。酸味が強ければ醤油を少し増やすか酢を減らすとまろやかになります。
- 健康面：たんぱく質とビタミン、抗酸化成分がバランスよく摂れ、塩分は1.8gと控えめなので日常の肌ケアを意識した食事に取り入れやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 250 kcal
- たんぱく質
- 9.4 g
- 脂質
- 12.2 g
- 炭水化物
- 21.9 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 290 mg
- カルシウム
- 193 mg
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