クレソンとチーズのさっと煮

Name: クレソンとチーズのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン 40g; モッツァレラ 50g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

196 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

クレソンとモッツァレラをだしでさっと煮た、やさしい塩気ととろりとしたチーズの食感が楽しめる一品で、美肌や抗酸化（老化予防）を気にする方に向いています。
クレソンやだしに含まれるビタミンと抗酸化成分が肌の調子を整える手助けになります。
モッツァレラのたんぱく質は肌の材料づくりに役立ち、カルシウムは217mgと骨の健康維持にも寄与します。
塩分は1.2gの控えめな味付けなので、素材の風味を生かしつつ減塩中の方でも取り入れやすいです。
朝食や夜の一品として、他の野菜や主菜と組み合わせて毎日少しずつ続けると続けやすいです。

材料（1人分）

クレソン: 40g
モッツァレラ: 50g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れチーズを切る→だしを温める→クレソンを煮る→調味して仕上げ→盛り付ける

1
モッツァレラをまな板に置き、片手で押さえながら包丁で一口大（約2〜3cm角）に切ります。一口大だと煮たときに崩れすぎず食べやすくなります。まな板が滑ると危ないので濡れ布巾で抑えてください。
ポイント：一口大に切ることで加熱中に形が崩れにくく、食べやすさを保てます。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、フツフツと小さな泡が出る程度（沸騰直前）まで温めます。強火で完全に沸騰させると風味が飛ぶので、鍋底から細かい泡が上がるのが目安です。温度調整は火をやや弱めると安定します。
ポイント：だしをしっかり温めることで短時間で味が染み込み、素材の風味を損なわずに仕上がります。
3
クレソン40gは根元を切り落として3〜4cmの長さにざく切りにします。温めただしに入れ、落とし蓋（耐熱の皿でも可）をして弱めの中火で約1分煮ます。葉がしんなりして鮮やかな緑になったら火を止めてください。煮すぎると食感が失われます。
ポイント：短時間で煮ることでクレソンの鮮やかな色と歯ごたえを保てます。
4
鍋の火を弱めたままモッツァレラを加え、醤油小さじ1、みりん小さじ1を回し入れます。弱火で約30秒ほど全体をゆっくり温め、チーズの表面がふんわり温まってだしと馴染んだら火を止めます。味が薄ければ醤油を少量足してください。
ポイント：短時間の加熱でチーズが溶けすぎず、だしの風味がしっかり移るためです。
5
器に煮汁ごと盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。余熱でさらに味がなじむので、盛り付けは作ってすぐが一番おいしいです。食べる直前に味を確認し、好みで醤油を少し足して調整してください。
ポイント：温かいうちに食べることでチーズの風味とだしの香りが一番引き立ちます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で密閉容器に入れ、翌日までにお召し上がりください。時間が経つとクレソンの食感と香りが落ちるので早めに食べ切ることをおすすめします。
作り置きする場合はクレソンの加熱を短めにしておき、食べるときに再加熱すると食感が保てます。チーズは再加熱で溶けやすいので様子を見ながら温めてください。
モッツァレラの代わりに同量のカッテージチーズやクリームチーズでも作れますが、味と食感が変わるので醤油の量を少しずつ調整してください。
塩分は1.2gと控えめな味付けです。よりしっかりした味が好みなら醤油を少量足してくださいが、高血圧などで塩分管理が必要な方は少しずつ調整してください。
この料理はビタミンや抗酸化成分、たんぱく質が摂れるため肌の材料と守りを補いやすい一品ですが、単品では偏りが出るため他の野菜や良質なたんぱく質と組み合わせると栄養バランスが整います。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。