クレソンと豚レバーのレンジ蒸し

Name: クレソンと豚レバーのレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン 40g; 豚レバー 60g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

126 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

クレソンの香りと豚レバーのコクが楽しめる、電子レンジで手早く作れる蒸し物で、美肌や抗酸化が気になる方に向いています。
豚レバーはたんぱく質が12.9g含まれ、肌の材料となるタンパク質を補給できます。
クレソンとレバーには抗酸化成分やビタミンAが多く、老化をおさえる働き（抗酸化）に寄与します。
塩分は1.4gの減塩仕立てですが、ポン酢やねぎの香りで満足感が出るので続けやすい献立です。

材料（1人分）

クレソン: 40g
豚レバー: 60g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→皿に並べる→酒をふる→電子レンジ加熱→味を整える

1
クレソンは根元を切り落とし、流水で土や汚れを洗い落とします。葉は4〜5cmの長さに切って揃えると食べやすくなります。豚レバーは冷えているうちに縦に1cm厚さを目安に切り、血合いや筋が気になる部分は包丁の角か指先で削ぎ取ってください。ねぎは小口切り（細い輪切り）にします。
ポイント：材料の大きさを揃えると短時間の加熱でもムラなく火が通ります。
2
耐熱皿にクレソンと豚レバーを重ならないように並べます。レバーは表面を広く見せて並べ、クレソンは葉が重ならないように軽く広げます。ねぎは少し残して最後の仕上げ用にしておくと見た目がよくなります。具材同士が重なると加熱ムラの原因になります。
ポイント：具材を重ねすぎないことで、蒸気が全体に行き渡り均一に加熱できます。
3
並べた材料に酒大さじ1を全体に回しかけます。ラップでふんわり覆い、破裂防止のため角に小さな穴をひとつ開けるか電子レンジ対応のふたを使います。ラップを密着させすぎると蒸気が逃げにくいので、ふんわりかけるのが目安です。
ポイント：酒を振ることでレバーの臭みを抑え、蒸気でやわらかく仕上がります。
4
電子レンジ（目安600〜700W）で5分加熱します。レンジのワット数や機種で加熱具合が変わるため、初めての場合は短めに設定して様子を見てください。加熱中に異常な焦げ臭さや煙・高温を感じたらすぐに停止します。加熱後はラップをすぐに外さずそのまま1分ほど蒸らしてください（蒸らす：余熱で中まで火を通すこと）。
ポイント：短時間加熱の後に蒸らすことで中心まで火が通り、パサつきを防げます。
5
蒸らしが終わったらラップの端をゆっくり開けて蒸気でやけどしないように注意し、器に盛り付けます。ポン酢小さじ2を回しかけ、残しておいたねぎを散らして味を見てから少しずつ量を調整して完成です。中心に赤みが残っていないか目で確認してください。
ポイント：仕上げにポン酢をかけると風味が立ち、塩分を抑えながら満足感を出せます。