クレソンとささみのみそ汁

Name: クレソンとささみのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン 40g; 鶏ささみ 2本; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

146 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

クレソンとささみのみそ汁は、さっぱりした味わいで香りが良く、肌の調子を整えたい方に向いている一椀です。
低脂質でたんぱく質がしっかり摂れる点が特徴で、1杯でたんぱく質約23.9g（23.9g）が補給できます。
ビタミンや抗酸化成分を含むクレソンを使い、抗酸化（酸化から守る働き）を意識した食事に役立ちます。
塩分は約1.8gなので、味の調整を行えば日々の食事に無理なく取り入れやすい一品です。
まずは夕食の一品として週に数回作るなど、続けやすい頻度で取り入れてみてください。

材料（1人分）

クレソン: 40g
鶏ささみ: 2本
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→ささみを加える→味噌を溶く→盛り付け

1
鶏ささみは白い筋を指でつまんで引き抜きます（筋は噛みにくいので必ず取る）。厚さを均一にするため、ささみをまな板に置き、包丁を斜めに入れて幅1cm前後、食べやすい長さにそぎ切りにします。ねぎは小口切り（輪切り）にしてください。
ポイント：筋を取り厚さをそろえると火が通りやすく、やわらかい食感になります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。沸騰直前の状態（鍋底に小さな泡が立ち始める）になったらクレソン40gを加えます。加えたらそのまま約1〜2分煮て、アクが出たらおたまで取り除きます。加熱し過ぎると香りが飛ぶので時間を守ってください。
ポイント：クレソンは短時間で火を通すと香りと色が保てます。
3
クレソンの色が鮮やかになったら、そぎ切りにしたささみをばらばらと鍋に入れます。再び軽く煮立つくらいの火加減で、ささみの表面が白くなり中まで火が通るまで約2〜3分煮ます。火を強くし過ぎると固くなるので、強火にしないでください。
ポイント：ささみは短時間で火を通すことでやわらかさを保てます。
4
火を弱めて味噌小さじ2をおたまに取り、だし少量で溶いてから鍋に戻します。味噌は直接入れるとダマになりやすいので溶いてから加え、加えたら沸騰させ過ぎないようにして火を止めるか弱火で温め続けてください。
ポイント：味噌を溶いてから加えるとムラなく溶けて風味が均一になります。
5
全体を軽く混ぜて味を見たら器に盛り、小口切りのねぎを上に散らして完成です。味が薄ければ味噌を少し足して調整してください。熱いうちに食べると香りが立ちます。
ポイント：仕上げのねぎで香りと彩りが良くなり、食べやすくなります。