クレソンと卵のスープ
111 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- クレソンと卵のスープは、さっぱりした味わいで口当たりがやさしく美肌や抗酸化を気にする方に向いています。
- 卵でたんぱく質6.9gが摂れ、肌の材料となるタンパク質補給に役立ちます。
- クレソンにはビタミンや抗酸化成分が含まれ、外側からのダメージを受けにくくする助けになります。
- 塩分は1.3gの減塩仕立てなので、素材のうまみで満足感を出しつつ塩分を抑えたい方に適しています。
- 毎日続けやすいように、朝の一杯や軽めの夕食に取り入れると習慣にしやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮る→調味する→仕上げ
- 1
クレソン40gは根元の硬い部分を包丁で切り落とし、葉と茎を揃えて3〜4cmの長さに切ります。箸でつかみやすい長さが目安です。卵1個は小皿に割り入れ、箸で軽く溶きほぐしておきます。切るときは滑らないようまな板を濡らさないか、布巾でしっかり押さえてください。
ポイント：食べやすい長さにすることで、食事中に扱いやすくなります。
- 2
鍋に水250mlを入れて中火（火力は鍋底にゆっくり泡が出る程度）にかけます。鍋の縁から小さな泡が出て湯気が立つ『沸騰直前』になったらクレソンを入れます。再び煮立ってから10〜20秒ほどだけ煮て、茎がやや柔らかくなればOKです。加熱しすぎると色が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：クレソンは短時間加熱で柔らかくなり風味を保てます。
- 3
卵を鍋の端からゆっくりと流し入れます。入れたら箸で一度だけ静かに軽くほぐし、ふんわりと固まってきたら火を弱めます。卵が固まりすぎる前に次の調味に移るのが滑らかに仕上げるコツです。卵が細かく散らばりすぎると食感が硬くなるので触りすぎないようにします。
ポイント：卵を静かに扱うことでふんわりした食感になります。
- 4
卵がふんわりしてきたらコンソメ小さじ1/2を鍋の縁に振り入れ、溶け残りがないように静かに混ぜます。混ぜるときは勢いをつけずにゆっくりと底から一回だけ返すようにするとダマになりません。味見をしてからこしょう少々でアクセントをつけてください。
ポイント：コンソメを溶かして全体に味を均一にするためです。
- 5
味を確認したら火を止め、鍋底から軽く全体を混ぜて器に盛ります。卵やクレソンが均一に入っているか見て、熱いうちにお召し上がりください。再加熱すると卵が固くなるので、作り置きは短時間で食べ切るのが望ましいです。
ポイント：最後に混ぜることで見た目と味のバランスが整います。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は清潔な密閉容器で冷蔵し、当日中または翌日までに食べてください。再加熱は中火でゆっくり温め、沸騰させすぎないようにします。
- 作り置きする場合は卵を少し半熟に留めると、再加熱しても固くなりにくくなります。クレソンは時間が経つと風味が落ちるため早めに食べ切るのがおすすめです。
- コンソメの代わりに塩少々とだしを使うと和風になりますが、味を見ながら少しずつ加えて調整してください。材料の追加はしないでください。
- 味の調整はこしょうで香りを足すのがおすすめです。塩分を控えたいときは塩を控え、こしょうやレモン果汁少々で酸味を加えると満足感が出ます。
- 栄養面：1人分でたんぱく質6.9g、塩分1.3gです。ビタミンや抗酸化成分を手軽に取り入れたい方に適しています。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 111 kcal
- たんぱく質
- 6.9 g
- 脂質
- 5 g
- 炭水化物
- 7 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 250 mg
- カルシウム
- 68 mg
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