クレソンと豚レバーのチーズ焼き

Name: クレソンと豚レバーのチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン 40g; 豚レバー 60g; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

252 kcal塩分 1.4 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

クレソンと豚レバーにチーズを合わせた、香ばしく旨味のある主菜で、美肌や抗酸化ケアを意識する方に向いています。
豚レバーはビタミンAが豊富で、肌の材料を整える栄養が摂れます。
カルシウムは299mg含まれており、骨の健康を補助する点でも役立ちます。
塩分は1.4gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感が得られるよう工夫しています。
毎日の食事では、主菜として適量を週数回取り入れ、他の野菜や果物で抗酸化成分を補うと続けやすいです。

材料（1人分）

クレソン: 40g
豚レバー: 60g
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べる→チーズをのせる→加熱する→混ぜて盛る

1
豚レバーは包丁で表面の筋や血のかたまりを取り除きます。5〜7mm幅の一口大（指の幅程度）に切り、流水でさっとすすいで血を洗い流します。キッチンペーパーで押さえて水気をよく取り、塩こしょうを軽く振って下味をつけます。厚いと火が通りにくいので、切るときは薄めに揃えると失敗が少ないです。
ポイント：薄めに切ると短時間で火が通り、臭みが抜けやすくなります。
2
クレソンは土や根元の汚れを洗い、根元を切り落とします。長ければ4〜5cmのざく切り（箸で摘める長さ）にし、耐熱皿にオリーブ油（小さじ1）を薄く回します。レバーは重ならないように並べ、上や隙間にクレソンを均等にのせます。詰めすぎると熱が通りにくくなるので、食材同士に少し隙間を作ってください。
ポイント：隙間をあけると熱が回りやすく、均一に火が入ります。
3
ピザ用チーズ40gを全体に均等に散らします。端から端まで薄く広げるようにのせると焼き色がつきやすく、中央に山を作らないように注意してください。チーズを厚くのせると中のレバーの火通り確認が難しくなるので、あくまで薄く広げるイメージで行います。
ポイント：チーズを薄く広げると短時間でとろけ、レバーの過熱を防げます。
4
オーブンは200℃に予熱しておきます（予熱とは庫内をあらかじめ温めること）。予熱できたら皿を入れ、8〜10分ほど焼きます。チーズに薄く焼き色がつき、チーズの表面が泡立ってきたら目安です。中心がまだ薄いピンクならさらに1〜2分追加してください。フライパン使用時は中火（中程度の火力）で温め、耐熱の蓋やアルミで覆って同様にチーズを溶かします。
ポイント：チーズの焼き色とレバーの中心色で火の通りを確認します。
5
焼き上がったらヘラで全体を軽く混ぜ、チーズを食材にからめます。クレソンは加熱でしんなりするので、混ぜることで味がなじみます。器に盛り、好みで黒こしょうやレモン汁を少量かけて風味を調え、熱いうちに召し上がってください。
ポイント：焼き上がりに混ぜるとチーズが全体に行き渡り食べやすくなります。