クレソンと納豆のパスタ

Name: クレソンと納豆のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン 40g; 納豆 1パック; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

479 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

クレソンのさわやかな苦みと納豆のねばりが合わさる、あっさりとした和風のパスタです。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
クレソンとにんにくでビタミンや抗酸化成分を補い、肌の酸化ダメージを抑える働きの助けになります。
納豆の大豆イソフラボンとたんぱく質（たんぱく質18.9g）が肌の材料を作るのに役立ちます。
塩分を抑えた0.9gの減塩仕立てでもオリーブ油や具材の旨味で満足感が得られます。
まずは一人分で試し、クレソンの量や納豆のタレの加減を調節して日常に取り入れてみてください。

材料（1人分）

クレソン: 40g
納豆: 1パック
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ茹でる→切る・準備→炒める→和える→盛り付け

1
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かします。沸騰したらお好みで塩少々（分量外）を加え、スパゲッティ80gを入れて袋の表示時間より1分短めに茹で始めます。茹で終盤は取り出して歯ごたえ（中心に軽い芯が残るアルデンテ）を確認します。
ポイント：表示より短めに茹でると後で加熱しても柔らかくなりすぎません。
2
にんにく1片は包丁の腹で軽く潰してから薄切りにします（包丁の腹で押すと皮がむきやすい）。クレソン40gは根元を切り落とし、長さ3〜4cmにざく切りにします。納豆1パックはパックを開け、タレがあれば好みで混ぜて粘りを出しておきます。
ポイント：にんにくを潰すと香りが出やすく、クレソンは同じ長さに切ると食べやすくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中〜中強火で温めます。油が馴染んだらにんにくを入れ、約10〜20秒かけて香りが立つまで炒めます。にんにくが薄く色づいたらクレソンを加え、色が鮮やかになってしんなりしすぎない程度に手早く炒めます。焦げやすいので火加減に注意してください。
ポイント：にんにくを先に炒めると油に香りが移り、全体の風味がまとまります。
4
火を弱め、茹で上がったスパゲッティの湯をカップで約50〜100ml（茹で汁を取り置いた分）フライパンに加えます。納豆1パックを入れて菜箸で手早く混ぜ、湯とオイルでソースを乳化させるように全体を和えます。水分は少しずつ加えて、べちゃつかない濃度に調整します。
ポイント：茹で汁のでん粉でソースがなじみ、具材と麺がよく絡みます。
5
全体が均一になったら火を止めて器に盛ります。仕上げにお好みで黒胡椒やレモンを添えてもよいですが、まずはそのまま素材の風味を確かめてください。熱いうちに召し上がるとクレソンの食感と納豆の香りが引き立ちます。
ポイント：熱いうちに食べると香りや食感が最もよく感じられます。