クレソンとチーズのチャーハン

Name: クレソンとチーズのチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: クレソン 40g; モッツァレラ 50g; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

449 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

クレソンの爽やかな香りとモッツァレラのとろけるコクが楽しめる、肌ケアを意識した軽めのチャーハンです。
クレソンに含まれるビタミンや抗酸化成分が肌の調子を整える助けになります。
モッツァレラと卵のたんぱく質は肌の材料となり、たんぱく質20.4gで補給に役立ちます。
カルシウムは240mg相当で骨の健康も気にする方に配慮し、塩分は1.2gで控えめに仕上げています。
毎日の食事で野菜やたんぱく質と一緒に取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

クレソン: 40g
モッツァレラ: 50g
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れクレソンを切る→卵とチーズを炒める→ごはんを加える→仕上げる

1
クレソン40gは根元の硬い部分を切り落とします。葉は重ねて幅約1cm、茎はやや細めにざく切り（大きめに切る方法）にしてください。切ったらざるに入れて軽く振り、水気を切っておきます。水気が多いと炒めた時にべちゃつくので、しっかり切るのがポイントです。
ポイント：茎と葉で切り分けると食感と風味のバランスがよくなります。
2
フライパンを中火（中くらいの強さの火）で温め、油を少量ひきます。卵1個をよく溶いて流し入れ、表面が少し固まり始める半熟手前になったら、手でちぎったモッツァレラ50gを加えます。木べらで大きく混ぜながら、チーズが卵に絡んで滑らかになるまで加熱します。卵を固くし過ぎないのがコツです。
ポイント：卵を半熟気味にするとごはんとなじみやすくなります。
3
卵とチーズが程よく絡んだらごはん150gを加えます。弱めの中火にして、へらで固まりをほぐしながら鍋底から返すように混ぜ、米粒が分かれるまで1〜2分程度炒めます。焦げ付きそうなら火を少し弱め、へらで底をこそげるようにすると均一にほぐせます。
ポイント：ごはんは素早くほぐすとパラッとした仕上がりになります。
4
ごはんが均一に温まったら刻んだクレソンを加え、さっと混ぜます。最後に醤油小さじ1をフライパンの縁から回し入れ、香りが立つまで10〜20秒ほど炒めて火を止めます。クレソンは加熱し過ぎるとしんなりするので短時間で仕上げてください。
ポイント：仕上げに醤油を回し入れると少量でも香りが立ち満足感が出ます。
5
味見をして足りなければ醤油少々や塩で調整します。器に盛り、熱いうちにいただきます。冷めるとチーズが固まりやすいので、食べる直前に作るか、再加熱する場合は弱火でゆっくり温めてください。
ポイント：味を足すときは少量ずつ加えて濃くなり過ぎないようにします。