春菊とチーズの和え物

Name: 春菊とチーズの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; モッツァレラ 50g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

212 kcal塩分 1.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊の爽やかな香りとモッツァレラのまろやかさが楽しめるさっぱりした和え物で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
春菊には食物繊維が豊富で、1人分で食物繊維4.2gあるため、食後の血糖値の上昇を和らげ腸内環境の改善に役立ちます。
モッツァレラのたんぱく質は肌の材料になり、カルシウム322mgも含むため骨の健康もサポートします。
ビタミンや抗酸化成分をたんぱく質と合わせて摂ることで、肌の守りと材料を両方から補うことにつながります。
塩分は1.2gを目安に、味は少量ずつ足して好みに合わせ、無理なく毎日の食事に取り入れてください。

材料（1人分）

春菊: 100g
モッツァレラ: 50g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→チーズ準備→調味作り→和えて仕上げ

1
春菊100gを流水でよく洗い、根元の硬い部分を包丁で切り落とします。葉と茎を3〜4cmの長さにそろえて切ります。包丁で切るときは葉を重ねて一度に切ると揃いやすいです。切り終えたらザルに上げ、軽く振って水けを切ります。水けが多いと味が薄くなるので、キッチンペーパーで押さえてもよいです。
ポイント：水けをしっかり切ると調味料がよく絡み、味がぼやけるのを防げます。
2
モッツァレラ50gは手でちぎるか包丁で1cm幅の一口大に切ります。冷えていると固く切りにくいので、包丁で切るときは押さえず滑らせるように切ると形が崩れにくいです。手でちぎると表面積が増え、調味料と絡みやすくなります。大きさは食感の好みで調整してください。
ポイント：手でちぎるとチーズと春菊がよく絡み、食感のバランスが良くなります。
3
小さなボウルに醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を入れて軽く混ぜ、味のベースを作ります。最初に少量で合わせておくと塩気が強くなりにくいです。かつお節1gは風味づけに最後に使うのでここでは混ぜず、味見のタイミングで調整しやすくしておきます。
ポイント：醤油は少なめから合わせておくことで、後から塩気を調整しやすくなります。
4
切った春菊とモッツァレラを大きめのボウルに入れ、準備した調味料を回しかけます。大きなスプーンか菜箸を使い、底から持ち上げるようにやさしく混ぜて全体を均一にします。混ぜすぎると春菊が潰れるので、チーズがつぶれないように軽く和えるのがコツです。味を見てから醤油を少量ずつ足してください。
ポイント：やさしく和えることで春菊の食感を保ちつつ味をなじませられます。
5
最後にかつお節1gを全体にふんわりかけ、もう一度軽く混ぜて器に盛ります。香りを強く出したい場合は盛り付け直前にかつお節をのせてください。味が薄ければ醤油を少量、風味を足したければすりごまを少し追加して調整します。
ポイント：かつお節は最後に加えると香りが立ち、風味がよく感じられます。