春菊と卵のみそ汁
127 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 春菊と卵のみそ汁は、春菊のほろ苦さと卵のふんわり感が楽しめる温かい汁物で、美肌や抗酸化対策に向く献立です。
- 春菊にはビタミンや抗酸化成分が含まれ、肌の酸化ストレスを抑える材料として働きます。
- 卵のたんぱく質は肌の材料になり、食物繊維が4.2gあることで腸の調子を整え、血糖値の急上昇対策にもなります。
- カルシウム175mgも含まれ、骨の健康を保つ栄養も同時に摂れる点が魅力です。
- 毎日続けるなら味噌の塩分を好みに調整し、温かいうちに小鉢で少量ずつ食べると習慣にしやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ春菊を切る→だしで煮る→卵を加える→味噌を溶く→器に盛る
- 1
春菊は葉を摘んでまとめ、茎は幅3〜4mmの斜め薄切りにします（斜め薄切り：茎を斜めに細く切る方法）。葉はざく切りにして長さ約3〜4cmに揃えます。切るときはまな板の上で押さえすぎず、包丁の先で軽く切ると茎がつぶれにくいです。
ポイント：茎を薄く切ると火の通りが均一になり、仕上がりが柔らかくなります。
- 2
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、沸いてきたら春菊の茎を先に入れます（中火：鍋のふちが細かく泡立つ程度）。再び沸騰して泡（アク）が出たらおたまの縁で丁寧にすくい取り、火を弱めてから葉を加え30〜40秒ほどだけ軽く煮ます。色が鮮やかになったら煮過ぎないのが目安です。
ポイント：茎から先に煮ると全体にムラなく火が通り、葉の色もきれいに仕上がります。
- 3
卵は小さめの器で軽く溶きほぐしておきます。鍋の火を弱めたまま鍋肌に沿ってゆっくり回しかけ、約30〜40秒で白身がふんわり固まり始めたら火を止めます。強火で加えると固くなるので、常に弱火でじっくり加えるのがポイントです。
ポイント：弱火で回し入れると卵がふんわり仕上がり、口当たりが良くなります。
- 4
卵が半分固まった状態で味噌小さじ2を少量の汁で溶き、こし器や味噌漉しを使って鍋に戻します。味噌は高温で長く煮ると風味が飛ぶため、強火にせず余熱で溶かすか火を止めてから混ぜるようにしてください。
ポイント：味噌は最後に加えることで香りと風味を残せます。
- 5
器に盛り付け、小口切りのねぎを少量散らして温かいうちに召し上がってください。盛る直前が色と食感が一番良いので、提供するタイミングを意識すると見栄えも味も良くなります。
ポイント：温かいうちに出すと春菊の色と卵のふんわり感が最も良く保てます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で約1日を目安にしてください。再加熱は短時間で温め直すと風味が保てます。
- 作り置きする場合は味噌を少なめにしておき、食べる直前に味を調整すると風味が落ちにくくなります。
- 味噌は合わせ味噌や薄口味噌で代用できますが、塩分が変わるので少しずつ加えて味見してください。1人分の塩分は約2.1gです。
- 味の調整はだしの塩味や味噌の濃さで行ってください。塩分制限がある方は味噌を減らすなど調整してください。
- 栄養面のポイント：たんぱく質やビタミン、食物繊維4.2g、カルシウム175mgが摂れ、肌や抗酸化ケアに向く献立です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 127 kcal
- たんぱく質
- 10.5 g
- 脂質
- 5.3 g
- 炭水化物
- 9.9 g
- 食物繊維
- 4.2 g
- 食塩相当量
- 2.1 g
- カリウム
- 698 mg
- カルシウム
- 175 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
