春菊とチーズのパスタ

Name: 春菊とチーズのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; モッツァレラ 50g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

546 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊の香りとモッツァレラのまろやかさが合わさった、ほろ苦さとコクのあるパスタで、美肌や抗酸化（老化対策）を意識する方に向いています。
春菊にはビタミン類と抗酸化成分が含まれ、肌の酸化ダメージを和らげる働きが期待できるため、外側からの守りに役立ちます。
たんぱく質は1人分で22.1gあり、肌の材料となるため、修復やハリを保つために重要です。
食物繊維は7.8g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けや腸内環境の維持につながります。
今日からは具材を分けて保存し、食べる直前にチーズを合わせるだけで風味と食感を保ちながら続けやすくなります。

材料（1人分）

春菊: 100g
モッツァレラ: 50g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタをゆでる→炒める→和える→盛り付け

1
春菊は葉を摘み取り茎は洗います。まな板に並べて茎を斜め薄切り（幅3〜4mm目安）にし、葉は手でざっくりちぎるか幅2〜3cmにします。にんにくは皮をむいて薄切りにし、モッツァレラは手でちぎるか1cm角に切ります。切りすぎると食感がなくなるので、茎は太い部分を残すとよいです。
ポイント：茎を少し残すと食感と香りが両立し、満足感が出るためです。
2
深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし（鍋の半分以上が目安）、塩を少々入れてスパゲッティを袋の表示時間より1分短めに入れます。麺がくっつかないように時々菜箸でほぐし、ゆで上がり直前にお玉1杯分（約50〜80ml）のゆで汁を取り分けます。表示より短めにすると仕上げでちょうどよくなります。
ポイント：やや硬めにゆでておくとソースと和えたときにのびず、食感が良くなるためです。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1と薄切りにしたにんにくを入れて中火（鍋底がゆっくり温まる程度）で熱します。にんにくの香りが立ちはじめたら火を少し弱め、春菊の茎→葉の順に入れて強めの中火（脂が軽く揺れる程度）で手早く炒めます。色が鮮やかになり葉がしんなりするまで約30〜60秒を目安にしてください。焦がさないよう注意します。
ポイント：短時間で炒めると春菊の香りと緑色を保てるためです。
4
火を止めた状態のフライパンにゆでたスパゲッティ、取っておいたゆで汁お玉1杯分、オリーブ油を回しかけてすばやく混ぜ合わせます。最後にモッツァレラを加え、フライパンの余熱で軽く溶かしながら全体を和えてソースを乳化させます。水っぽければゆで汁を少しずつ足して調整してください。
ポイント：ゆで汁のでんぷんでソースがまとまり、麺に絡みやすくなるためです。
5
器に盛り付けて味を見ます。足りなければ塩を少量ずつ加え、好みで黒こしょう（分量外）を挽いて仕上げます。モッツァレラが溶けすぎないよう、和えるのは盛る直前に行うと食感が残ります。熱いうちに召し上がってください。
ポイント：最後に味を整えることで水っぽくならず、風味を保てるためです。