にらとチーズの雑炊

Name: にらとチーズの雑炊
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にら 80g; モッツァレラ 50g; ごはん 120g; だし 300ml; 卵 1個

413 kcal塩分 1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にらとチーズの雑炊は、やさしい塩気ととろりとした食感で朝食や軽い夕食に向く一品で、美肌や抗酸化ケアを意識する方に適しています。
にらに含まれるビタミン類と抗酸化成分が肌の守りに役立ち、チーズと卵のたんぱく質が肌の材料を補います。
食物繊維3.7gは食後の血糖値のゆるやかな上昇や腸内環境の改善に寄与し、満足感を高めます。
カルシウム239mgは骨の健康を支える栄養で、日常的に乳製品などで補いやすいのが利点です。
毎日続けるなら少量の具材で朝食に取り入れる、または副菜と組み合わせてバランス良く食べると続けやすいです。

材料（1人分）

にら: 80g
モッツァレラ: 50g
ごはん: 120g
だし: 300ml
卵: 1個

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→にらとチーズを煮る→ごはんを加える→卵でとじる→盛り付けと味調整

1
にらは根元の汚れを流水で洗い落とし、水けを切ってまな板の上で3〜4cm幅に切ります。モッツァレラは手でちぎるか、包丁で厚さ約1cmに切って食べやすくします。ごはんは固まっている場合、しゃもじで軽くほぐしておくと煮たときにムラになりません。包丁を使うときは指先を丸めて怪我に注意してください。
ポイント：にらは3〜4cmにすると食感が残り、食べやすくなります。
2
鍋にだし300mlを入れて火にかけ、沸騰直前の小さな泡が出る状態（強くぐつぐつしない状態）になったら切ったにらとモッツァレラを加えます。火加減はふつふつする程度を保ち、強火で激しく沸かさないようにして1〜2分ほど煮てチーズがやわらかくなるまで温めます。吹きこぼれに注意して鍋の様子を見てください。
ポイント：チーズは強火で煮ると脂が分離しやすいので、弱めの火で温めます。
3
火を弱め（弱火とはとろ火に近いごく小さな泡が続く火加減です）ごはん120gを加え、木べらでそっとほぐしながら約1分煮ます。鍋底をこするように混ぜると焦げやすいので、やさしく上下を返すように混ぜてください。ごはん全体がだしに馴染み、だまがなくなれば次の工程へ進みます。
ポイント：ごはんを先にほぐしておくと均一に温まり、だまになりにくくなります。
4
鍋の火を弱火〜弱めの中火にし、卵1個を小さな器でよく溶いて鍋肌から回し入れます。半熟にしたければ入れてから20〜30秒、しっかり固めたい場合は40〜60秒ほど火を通してください。表面がふんわり固まり、指で触ってもゆるい状態なら火を止めて余熱で落ち着かせます。
ポイント：卵は余熱でも固まるため、火を止めるタイミングでふんわりした仕上がりにできます。
5
器に盛り付けてから味をみて、好みで塩や醤油、だし醤油を少量ずつ加えて調整します。加えすぎないように少しずつ足し、味見をしながら好みの塩梅に整えてください。最後にチーズが溶けているか、にらの香りとやわらかさを確認してから提供します。
ポイント：調味料は少量ずつ足して味を見ながら調整すると失敗が少ないです。