ズッキーニと卵のごま和え

Name: ズッキーニと卵のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; 卵 1個; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

156 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ズッキーニと卵のごま和えは、さっぱりした味わいで歯ごたえがあり、美肌や抗酸化を意識する人に向いています。
ビタミン類と抗酸化成分が含まれ、肌の材料を整えると同時に外的ダメージから守る働きに役立ちます。
ビオチンは肌を健やかに保つのを助け、カルシウム150mgで骨の健康もサポートします。
塩分1.1gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感があり、卵や野菜の組合せでバランスよく続けやすいです。
作り置きする場合は卵を別に保存し、和える直前に合わせると食感と香りが長持ちします。

材料（1人分）

ズッキーニ: 1/2本
卵: 1個
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ゆでて冷ます→水気を切る→ごまと和える

1
ズッキーニは端を切り落とし、縦半分に切ってから厚さ5mm程度の斜め切りにします。斜め切りは面積が広く火が通りやすくなります。卵は室温に戻すと割れにくく、鍋に入れて水を多めにかぶせて強火で沸騰させ、沸騰してから7〜8分茹でます（固ゆで：黄身まで固め）。茹で終わったらすぐに冷水にとり、完全に冷ましてから殻をむきます。時間と温度を守ると黄身がきれいに固まります。
ポイント：卵は室温に戻してから同じ時間で茹でると均一に固まり、扱いやすくなります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし（材料が隠れる量）、中火（沸騰を保てる火力）にしてズッキーニを入れます。約1分30秒〜2分茹で、鮮やかな緑色になり箸で触れて少し柔らかくなればOKです。茹で過ぎると色が悪くなり食感も柔らかくなりすぎるので、表示時間の終わり近くで様子を見て引き上げます。湯切りは手早く行ってください。
ポイント：短時間で茹でることで鮮やかな色と程よい歯ごたえを保てます。
3
茹で上がったズッキーニはザルにあけ、流水でさっと冷まして粗熱を取ります。粗熱が取れたら両手で軽く押して余分な水分を出しますが、力を入れすぎると形が崩れるので注意します。ゆで卵は殻をむいて縦に半分に切り、スプーンや指で黄身を軽くほぐしておきます。水気が残ると味が薄くなるのでしっかり切ることが大切です。
ポイント：冷ますことで扱いやすくなり、余分な水分を減らすと味がぼやけません。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて混ぜ合わせます。ズッキーニとほぐした卵を加え、ゴムべらや箸でやさしく底からすくうように和えます。味見をして醤油で少しずつ塩気を足し、器に盛り付けて完成です。和えるときは勢いよく混ぜるとズッキーニが崩れるので注意してください。
ポイント：最後に和えることでごまの香りが立ち、ズッキーニの食感を壊さず仕上がります。