ズッキーニと豆腐のサラダ

Name: ズッキーニと豆腐のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; 木綿豆腐 150g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

217 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ズッキーニと豆腐のサラダは、さっぱりした酸味とオリーブ油のまろやかさが楽しめる副菜で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
たんぱく質が10.7gあり、肌の材料となるたんぱく質を補えるため、肌の再生やハリの維持に役立ちます。
イソフラボンなどの成分が含まれ、抗酸化作用で肌を守る働きをサポートします。
カルシウムは158mg含まれており、骨の健康を気にする方にも取り入れやすい献立です。
塩分は0.5gと控えめですが、素材の旨味を生かした味付けなので、毎日の副菜として続けやすいです。

材料（1人分）

ズッキーニ: 1/2本
木綿豆腐: 150g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ豆腐の水切り→ズッキーニを切る→豆腐を盛る→ドレッシングを作る→和えて仕上げ

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、平らな皿の上にのせて5分ほど置きます。ここでの「水切り」（余分な水分を抜くこと）は軽く置くだけで十分です。重しは使わず、長時間置くと固くなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間の水切りで豆腐が崩れにくく、ドレッシングがなじみやすくなります。
2
ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分にしてから厚さ3〜4mmの半月切りにします。包丁を安定させて均一な厚さに切ると火の通りや食感がそろいます。切った断面が白っぽくなる前に次の工程に進んでください。
ポイント：厚さをそろえると食感が均一になり、見た目も美しくなります。
3
水切りした豆腐はキッチンペーパーをはずし、手のひらで軽く押して形を整えます。幅約2cmの食べやすい大きさにスプーンや包丁で切り、器に並べます。強く押すと崩れるので、やさしく扱うことを意識してください。
ポイント：やさしく扱うことで豆腐の形を保ち、仕上がりがきれいになります。
4
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンでよく混ぜます。塩が溶けにくければ先に酢で溶かしてから油を加えると混ざりやすいです。味見をして塩加減を調整してください。
ポイント：油と酢をよく混ぜるとドレッシングが均一になり、ムラなく味がつきます。
5
器に並べた豆腐の上にズッキーニをのせ、作ったドレッシングを全体に回しかけます。最後に底からそっと返すように軽く混ぜ、豆腐が崩れないように注意してからすぐに召し上がってください。
ポイント：そっと和えることで豆腐を崩さず、見た目と食感を保てます。