ズッキーニとチーズのスープ
197 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ズッキーニとチーズのスープは、やさしい味わいでとろりとした食感が楽しめる一品で、美肌や抗酸化、エイジングケアを意識する方に向いています。
- ズッキーニとモッツァレラでビタミンや抗酸化成分をとれ、肌のダメージを和らげる助けになります。
- たんぱく質は肌の材料になるためモッツァレラの50gで約9.7gのたんぱく質が摂れます。
- カルシウムは184mg相当で骨の健康をサポートし、塩分は控えめの1.2gなので塩分管理が必要な方にも配慮しています。
- 毎日続けるなら、朝食や夕食の汁物として週に数回取り入れると無理なく栄養を補えます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ切る準備→煮る・アク取り→コンソメ溶かす→チーズを溶かす→盛り付け
- 1
ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切ります。さらに厚さ1cm程度の半月切りに揃えて切ってください。モッツァレラは手でちぎるか幅1cmに切ります。切り方をそろえると火の通りが均一になります。
ポイント：切る大きさを揃えることで加熱時間が一定になり、仕上がりが安定します。
- 2
鍋に水250mlと切ったズッキーニを入れて中火にかけます。中火は鍋底がふつふつとしてきて全体に湯気が上がる火加減です。沸騰したら火を弱めて（弱めの中火は鍋底に小さな泡が立つ程度）約4〜6分煮ます。浮いてくるアクはお玉で丁寧にすくい取ってください。
ポイント：アクを取ると澄んだ風味になり、ズッキーニのうま味が引き立ちます。
- 3
ズッキーニが柔らかくなったら一度火を弱め、コンソメ小さじ1/2を少しずつ振り入れてスプーンで底からよく混ぜます。顆粒状のコンソメがだまにならないように少量ずつ加えるのがコツです。加えたら30秒〜1分ほど置いて味をなじませます。
ポイント：少しずつ溶かして混ぜることで味ムラが出ず、全体に均一に風味が行き渡ります。
- 4
モッツァレラを鍋に加え、弱めの中火で1〜2分加熱してチーズがゆっくり溶け出すのを待ちます。長時間煮ると脂が分離することがあるので、溶け始めたら火を止めるか火を弱めて調整します。最後にこしょう少々で香りを整え、味を見て必要ならほんの少量の塩を足します。
ポイント：チーズを短時間で溶かすことで滑らかな口当たりを保てます。
- 5
器にスープを静かに注ぎ、温かいうちに召し上がってください。表面にチーズのとろみや浮きがある場合はスプーンで軽く混ぜると食べやすくなります。冷めるとチーズが固まりやすいので、できるだけ早めにお出しください。
ポイント：温かいうちに提供するとチーズの風味とスープの旨味がいちばん良く感じられます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は粗熱を取ってから蓋つき容器に入れ、冷蔵で2日を目安にしてください。風味を保つため早めに食べ切るのが望ましいです。
- 作り置きする場合は食べる直前に弱火でゆっくり温め、沸騰させすぎないとチーズの分離を防げます。
- モッツァレラがないときは同量のフレッシュタイプチーズで代用できますが、溶け方や風味に差が出る点に注意してください。
- 味を濃くしたいときはコンソメを少しだけ増やすか、こしょうを強めにしてください。塩は0.9gの控えめ設計なので少量にとどめるのが安全です。
- 健康面：たんぱく質とビタミン、抗酸化成分をバランスよく摂れるので、肌の材料づくりや守りに役立てやすい献立です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 197 kcal
- たんぱく質
- 9.7 g
- 脂質
- 12.1 g
- 炭水化物
- 7.4 g
- 食物繊維
- 1.7 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 280 mg
- カルシウム
- 184 mg
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