ズッキーニとチーズのグラタン

Name: ズッキーニとチーズのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; モッツァレラ 50g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

414 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ズッキーニとチーズのグラタンは、やさしい味わいでとろりとした食感の主菜で、美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
モッツァレラやピザ用チーズのたんぱく質26.4gが肌の材料となり、しっとりした食感を作ります。
ズッキーニに含まれる抗酸化成分がエイジングケア（老化の予防を助ける働き）に寄与し、素材の旨味で満足感があります。
カルシウムは602mg相当で骨の健康もサポートし、塩分は1.0gの減塩仕立てで控えめです。
今日はまず一人分で作ってみて、慣れたらまとめて作り置きにするのがおすすめです。

材料（1人分）

ズッキーニ: 1/2本
モッツァレラ: 50g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料の下ごしらえ→ホワイトソース作り→組み立てる→焼いて仕上げる

1
ズッキーニはヘタを切り落とし、5〜7mm幅の輪切りにします。5〜7mmは指の厚み程度の薄さで、火が通りやすくなります。モッツァレラは手で一口大（約1cm角）にちぎるか切ります。耐熱皿にズッキーニを重ならないように並べ、モッツァレラを均等に置きます。切る厚さや並べ方をそろえると焼きムラが減ります。
ポイント：厚さを揃えて並べると、全体が均一に火が通りやすく仕上がりがふっくらします。
2
小鍋に牛乳の一部（約大さじ2）を入れ、小麦粉大さじ1を加えて泡立て器かスプーンでダマがなくなるまで混ぜます（小麦粉が固まりにくくなります）。残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、弱めの中火（鍋底に小さな泡が出るくらいの火）にかけます。木べらで鍋底からゆっくり混ぜ、とろみが出るまで約3〜5分加熱します。焦げやすいので火を強め過ぎないでください。
ポイント：粉を先に少量の牛乳で溶くとダマになりにくく、弱めの火で混ぜ続けると滑らかなソースになります。
3
できたホワイトソースを熱いうちに耐熱皿のズッキーニとモッツァレラに均等にかけます。表面が隠れる程度にかけ、スプーンで軽く広げてムラをなくします。上からピザ用チーズ40gを全体に散らし、具が見え隠れするくらいにのせます。熱いうちにかけると材料に馴染みやすく、焼き上がりがなめらかになります。
ポイント：熱いうちにかけることでソースが材料に馴染み、焼いたときに一体感のある仕上がりになります。
4
耐熱皿ごと焼く場合はオーブンを使うなら200℃程度で予熱し、オーブントースターや直火対応の皿を使う場合は中火（鍋底に小さな泡が出るくらい）で加熱します。表面のチーズがきつね色になり香ばしい香りが出るまで、目安6〜10分焼きます。焼き色が濃くなりすぎる場合は火を弱めるか、途中でアルミ箔をかぶせてください。焼き上がりは表面がふつふつしてチーズに軽い焼き色が付けば完成です。
ポイント：動かさず焼くことでチーズにきれいな焼き色がつき、香ばしさが出ます。