ズッキーニと鶏むね肉の香味だれ

Name: ズッキーニと鶏むね肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ズッキーニ 1/2本; 鶏むね肉 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

157 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ズッキーニと鶏むね肉をさっぱりとした香味だれで食べる一品で、美肌や抗酸化（酸化を防ぐ作用）を意識する人に向いています。
鶏むね肉は1人分でたんぱく質25.7gが摂れ、肌の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
ズッキーニやねぎに含まれるビタミンや抗酸化成分が、からだの酸化ストレス対策に役立つため、素材を生で使って栄養を逃さない調理にしています。
塩分1.8gの控えめな味付けですが、酢やねぎの香りで満足感が出るため、毎日の献立に取り入れやすいです。

材料（1人分）

ズッキーニ: 1/2本
鶏むね肉: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→鶏肉を蒸す→ズッキーニを切る→香味だれを作る→盛り付け

1
鶏むね肉は包丁で皮と白い余分な脂肪を取り除きます。肉の繊維に対して斜めに、厚さ約5〜7mmの薄切り（そぎ切り：繊維を断つ切り方）にします。切ったら皿に重ならないよう並べるか保存袋に入れておきます。切るときは指先を立てて押さえると安全です。
ポイント：そぎ切りにすると短時間の加熱でも肉が固くなりにくくなります。
2
蒸し器がなければフライパンに水を底から1cmほど入れ、耐熱の皿を置いて鶏肉を重ならないように並べます。ふたをして中火（火力の中くらい）から弱火（少し弱め）にし、約6〜8分蒸します。肉の色が完全に白くなり、切った面の汁が透明になっていれば火が通っています。
ポイント：中心まで火が通っているか確認して、強火にしすぎると肉が固くなるので火加減に注意します。
3
ズッキーニはヘタを切り落とし、5mm厚の斜め薄切りにします。ねぎは白い部分は斜め薄切り、青い部分は小口切り（輪切り）にします。切ったズッキーニはキッチンペーパーで軽く水気をふき取るとたれがなじみやすくなります。
ポイント：ズッキーニは生でも食べられるので薄切りにして歯ごたえを残します。
4
小さめのボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1を入れ、切ったねぎ20gを加えて30秒ほどよく混ぜます。混ぜてからしばらく置くとねぎの香りが立ち、醤油と酢がなじみます。辛味や酸味が強ければ酢を少し減らすなど調整してください。
ポイント：ねぎを混ぜてから置くと香りが引き出され、だれ全体がまろやかになります。
5
器に蒸し上がった鶏むね肉100gを並べ、切ったズッキーニ1/2本を添えます。作った香味だれを全体にかけ、味見をして塩気が足りなければ醤油をごく少量足して調整します。仕上げにねぎの青い部分を散らすと見た目が良くなります。
ポイント：最後に少しずつ味を足すことで、塩分を取りすぎず好みの味に調整できます。