トマトとうなぎのみそ汁

Name: トマトとうなぎのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; うなぎ 50g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

189 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトの爽やかな酸味と甘みがうなぎの旨味に合わさる、温かい味噌汁で美肌や抗酸化ケアをしたい方に向いています。
トマトに含まれる抗酸化成分が酸化から肌を守る働きを補い、うなぎのたんぱく質で肌の材料を補給できます。
うなぎにはビタミンAが含まれており、肌のバリアを整える助けになるため、外側からのダメージ対策に役立ちます。
この一杯は1人分でたんぱく質が約14.7g、塩分は約2.3g、カリウムは約638mgなので栄養バランスを保ちやすいです。
毎日の汁物にするなら味噌の量を調整して塩分を抑え、具を変えて飽きないように続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

トマト: 1個
うなぎ: 50g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→トマトを切る→煮る→うなぎを温める→味噌を溶く

1
トマトはヘタを手で取って流水で洗います。包丁を縦に入れて「くし形」に切ります（くし形＝半分に切ってさらに等分する切り方）。1個なら6〜8等分にして扱いやすくします。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にし、器に盛る直前までラップをして冷蔵庫で保存します。
ポイント：トマトを均一に切ると火の通りが揃い、仕上がりが安定します。
2
鍋にだし200mlを入れて点火し、中火（鍋底全体に小さな泡が出る火加減）にします。だしが沸騰して大きな泡が立ったらトマトを入れます。入れたら再沸騰を待ち、表面に小さな泡が立ち始めたら火を弱めます。煮る時間は火を弱めてから3〜4分、皮が少し緩んで果汁の香りが立てばOKです。煮すぎると形が崩れるので注意します。
ポイント：強く煮すぎるとトマトが崩れるので、皮が緩んだら短時間で仕上げます。
3
トマトに熱が入ったら切り身のうなぎ50gを加えます。うなぎは既に火が通っていることが多いので、だしの熱で温める程度にします。目安は入れてから約1分、身がふっくらして温かくなれば十分です。加熱が長いと身が固くなるので、温めすぎないようにしてください。
ポイント：うなぎは短時間の加熱で香りと旨味が出るため、加熱しすぎないことが大切です。
4
火を弱めて（とろ火に近い弱火：鍋底にほとんど泡が立たない状態）味噌小さじ2を小さな器に取り、鍋のだしを少量加えて溶きます。味噌が溶けたら鍋に戻し、沸騰させないように温めるだけにします。味噌は沸騰させると風味が飛ぶので、軽く温めるのがコツです。
ポイント：味噌を別で溶くとダマになりにくく、香りを保てます。
5
味噌が全体になじんで温まったら火を止め、器に盛ります。最後に小口切りのねぎを散らして完成です。熱いうちに食べるとトマトの甘みとうなぎの香ばしさがよく感じられます。器に盛るときは汁ごとすくうと味が均一になります。
ポイント：食べる直前にねぎをのせると香りが立ち、風味がよく感じられます。