トマトと鮭のホイル焼き

Name: トマトと鮭のホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: トマト 1個; 生鮭 1切れ; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

189 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

トマトと鮭のホイル焼きは、トマトの酸味と鮭のうま味が蒸し焼きでまとまり、やわらかく食べやすい主菜です。美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
この一品はたんぱく質を多く含み、1人分でたんぱく質25.7gが摂れるので、肌の材料となるたんぱく質をしっかり補給できます。
鮭に含まれるアスタキサンチンなどの抗酸化成分とトマトのビタミンが組み合わさり、酸化から肌を守る働きをサポートします。塩分は0.6gの減塩仕立てで調整しています。
毎日の献立に取り入れるなら、冷めてもおいしいので昼食の主菜にしたり、週に数回簡単に作ると続けやすくなります。

材料（1人分）

トマト: 1個
生鮭: 1切れ
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→ホイルにのせる→調味して包む→焼く→仕上げる

1
トマトはヘタを包丁で取り、縦に半分に切ってから幅1.5〜2cmのくし形（果肉が並ぶ形）に切ります。生鮭は表面の水分をキッチンペーパーで優しく押さえて取ります。骨が気になる場合はピンセットで抜き、酒は大さじ1を計量します。包丁を使うときは手を切らないように気をつけてください。
ポイント：トマトを同じ厚さに切ると火の通りが均一になり、仕上がりが安定します。
2
アルミホイルを広げ、中央に鮭を皮側を下にして置きます。鮭の上や横にトマトを並べ、トマトが鮭に触れる面を多くすると蒸気で味が回ります。ホイルの端は折り返しやすいように余白を残してください。並べる時は具が偏らないように中心に集めます。
ポイント：鮭に接する面が多いと乾燥しにくく、しっとり仕上がります。
3
鮭の表面に酒大さじ1を均等に振りかけ、レモンは半分に切って4分の1個分を絞り、鮭の上に少量たらします。全体にこしょうを少し振ったら、ホイルの端を重ねて上下左右をしっかり閉じ、蒸気が抜けないように包みます。隙間があると蒸し効果が下がるので注意してください。
ポイント：酒と密閉で蒸し焼きにすることで鮭がふっくら仕上がります。
4
オーブンまたはオーブントースターに予熱はせず、そのままホイルごと入れて加熱します。庫内の目安温度は約180℃で15分間加熱してください（中火の感覚）。焼き色を付けたいときは最後の2分ほどホイルを開けて様子を見ます。加熱しすぎると鮭が固くなるので時間は目安を守ってください。
ポイント：包装のまま蒸し焼きにすることで水分が保持され、ふっくら焼けます。
5
焼き上がったらオーブンから取り出し、やけどに注意してホイルをゆっくり開けます。中の蒸気は熱いので顔や手を離して開けてください。味をみて足りなければこしょうやレモンを少量追加し、汁ごと器に盛り付けて完成です。盛り付けるときはトマトの汁も一緒にかけると風味が良くなります。
ポイント：ホイルを開ける際の蒸気でのやけどに注意すると安全です。