トマトと卵の香味だれ
124 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- トマトと卵の香味だれは、さっぱりした酸味と卵のまろやかさが合わさる一皿で、肌の調子を整えたい方に向いています。
- 卵はたんぱく質が6.7g含まれており、肌の材料となるたんぱく質を手軽に補給できます。
- トマトやねぎに含まれる抗酸化成分が、酸化ストレスから肌を守る働きに寄与すると考えられます。
- 塩分は1.9gに抑えつつ素材の旨味で満足感を出しているので、塩分を気にする方でも取り入れやすいです。
- 毎日続けるには、だれと具を分けて保存し、食べる直前に合わせる方法が簡単で風味が保てます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→卵を蒸す→野菜を切る→たれを合わせる→盛り付け
- 1
トマトはヘタを取り、横にして包丁を入れ、くし形（いちょう切りに近い切り方）に6〜8等分に切ります。皮が滑るときは片手でトマトを押さえ、ゆっくり包丁を引いて切ると安定します。切ると果汁が出やすいので、切ったらすぐに器に並べてください。
ポイント：切ってから放置すると水分が出るため、切ったらすぐに盛り付けると味が濃く感じられます。
- 2
卵は常温に戻しておくと割れにくくなります。鍋に卵がかぶる程度の水を入れて強火で沸騰させ、穴あきおたまなどで卵を静かに入れます。ふたをして弱めの中火（火加減が分かりにくければ、沸騰が小さく揺れる程度）で8〜10分蒸してください。好みで半熟は7分、固めは10〜12分が目安です。
ポイント：時間を守ることで好みの固さに仕上がり、失敗を防げます。
- 3
蒸しあがった卵はすぐに冷水にとり、殻が冷えてから軽くたたいて端からむくときれいに剥けます。むいた卵は半分に切るかスライスして形を整え、トマトのそばに並べられるようにしておきます。切る際は包丁を前後に動かさず一気に切ると形が崩れにくいです。
ポイント：冷水で冷ますと殻がむきやすく、断面がきれいに仕上がります。
- 4
小さめのボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1、刻んだねぎ20gを入れてよく混ぜます。ねぎは刻むと香りが出やすいので、混ぜる直前に刻むと風味が強く出ます。味見をして酸味が強ければ醤油を少し足して調整してください。
ポイント：たれはかける直前に作るとねぎの香りが生きて味が引き立ちます。
- 5
器にくし形に切ったトマトを並べ、蒸し卵を添えて上から香味だれをかけます。だれはまず半量を回しかけて味を見てから残りを足すと酸味が強くなりすぎません。卵の切り口を上にして盛ると見た目がよくなります。
ポイント：だれを一度にかけすぎないことで酸味が強くなりすぎるのを防げます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵庫で当日中を目安にしてください。トマトは時間が経つと水分が出やすく味が変わります。
- 作り置きする場合は、だれと具を別に保存し、食べる直前に合わせると風味が長持ちします。
- ねぎの代わりに刻み青じそを使うとさっぱりした香りになりますが、材料表にない食材は少量から試してください。
- 味の調整は醤油で塩気、酢で酸味を足してください。少量ずつ加えると失敗しにくいです。
- 栄養面のポイント：たんぱく質6.7g、塩分1.9g、カリウム467mgが摂れます。塩分制限がある方は医師や管理栄養士の指示に従ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 124 kcal
- たんぱく質
- 6.7 g
- 脂質
- 5.1 g
- 炭水化物
- 10.7 g
- 食物繊維
- 2 g
- 食塩相当量
- 1.9 g
- カリウム
- 467 mg
- カルシウム
- 55 mg
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