パプリカと卵の炒め物

Name: パプリカと卵の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 赤パプリカ 1個; 卵 1個; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

135 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

赤パプリカの甘みと卵のふんわり食感が楽しめる、朝食やおやつにも向く一品で美肌や抗酸化を意識する方におすすめです。
赤パプリカにはビタミンや抗酸化成分が豊富で、これらが酸化ストレスから肌を守るのに役立ちます。
卵のたんぱく質とビオチン（ビタミンの一種）が肌の材料と保護に貢献し、バランスよく摂れる点が特徴です。
塩分は醤油小さじ1で1.1gに抑えられているので、毎日続けるなら醤油を少なめにして香りで満足感を出すと続けやすいです。

材料（1人分）

赤パプリカ: 1個
卵: 1個
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→卵を炒める→にんにくを香らせる→パプリカを加熱→味を整えて盛る

1
パプリカはヘタを手で押さえて包丁で切り込みを入れ、種とワタを指で取り出します。縦に置いて端から幅約5mmの細切りにしてください。にんにくは皮をむき、横に寝かせて包丁の腹で押しつぶし、みじん切りにします。切るときは指先を丸めて包丁の刃に触れないよう注意してください。
ポイント：細切りにすると火の通りが早く色鮮やかに仕上がります。
2
卵は小さめのボウルに割り入れて箸やフォークで白身と黄身が均一になるまで溶きほぐします。塩や調味はしないでください。フライパンにごま油小さじ1を入れ、コンロは中火（弱めの強さで油が薄く動く程度）にかけます。油が温まったら卵液を流し入れ、周りが白っぽく固まり始めたら大きく混ぜ、半熟になったら一度皿に移します（約20～30秒）。
ポイント：卵を一度半熟で取り出すと、後での加熱でふんわり仕上がります。
3
同じフライパンを中火のまま使います。にんにくのみじん切りを入れ、10～20秒ほど手早く炒めて香りを出します。にんにくは色づき始めると焦げやすいので、香りが立ったらすぐ次の材料を加える準備をしてください。焦がすと苦味が出るので火加減と時間に注意します。
ポイント：にんにくは短時間で香りが出るため、焦げないよう手早く作業します。
4
にんにくの香りが立ったらそのまま中火で細切りにしたパプリカを加え、菜箸かヘラで大きく混ぜながら炒めます。色が鮮やかになり表面が少ししんなりするまで約1～2分が目安です。シャキッと感を残したければ短めに、柔らかめが好みなら少し長めに炒めてください。
ポイント：パプリカは短時間で火が通るため、1～2分で食感を残しつつ加熱します。
5
パプリカが好みの柔らかさになったら、一度取り出した卵をフライパンに戻します。醤油小さじ1をフライパンの縁（鍋肌）に沿って回し入れ、全体を手早く混ぜ合わせます。中火で約30秒ほど混ぜて香りが立ったら火を止め、すぐに器に盛ってください。混ぜすぎると卵が固くなるので手早く仕上げます。
ポイント：醤油は鍋肌に回すと香ばしさが出て風味が良くなります。