パプリカとサーモンのスープ
230 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 彩り豊かなパプリカとサーモンのやさしいスープで、甘みと旨味が楽しめるため肌の調子を整えたい方や抗酸化を意識する方に向いています。
- パプリカのビタミン類と、サーモンに含まれるアスタキサンチン（強い抗酸化作用を持つ色素）が肌の酸化ストレスを抑える助けになります。
- サーモン80gでたんぱく質が約19g摂れるため、肌の材料となるたんぱく質を一品でしっかり補給できます。
- 塩分は1.2gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感があり、味付けを控えめにして毎日の食事に取り入れやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→味付け→盛り付け
- 1
赤パプリカ1個は縦に半分に切ります。ヘタとワタ（白い種の周りの部分）をスプーンか指で丁寧に取り除きます。皮に沿って縦に5～7mm幅の細切り（細長く切ること）に揃えて切ると火の通りと見た目がよくなります。切るときはまな板が滑らないように片手で押さえてゆっくり切ってください。
ポイント：ワタや種を取ると苦味が出にくく、幅を揃えると均一に火が入ります。
- 2
サーモン80gは皮と骨があれば包丁で取り除き、ひと口大（幅2.5〜3cm程度）に切ります。厚みを均一にすると火が通りやすくなります。冷蔵庫から出した直後など冷たい場合はキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえて拭き取ってください。水分が多いと煮たときにスープが濁りやすくなります。
ポイント：表面の水気を拭くとスープが濁りにくく、身がほぐれにくくなります。
- 3
鍋に水250mlと細切りにしたパプリカを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけます。沸騰したら火をやや弱めた中弱火（中火より少し弱い火）にし、落とし蓋かアルミホイルで蓋をして3〜4分煮ます。パプリカがしんなりし、色が鮮やかになって甘みが出ていればOKです。煮る時間は鍋の大きさや火力で前後します。
ポイント：中弱火で短時間煮ると色や食感がよく残り、落とし蓋で均一に火が通ります。
- 4
パプリカがしんなりしたら切ったサーモンを加え、再び軽く煮立たせます（鍋の表面がふつふつする状態）。火を弱めて1〜2分ほど加熱し、サーモンの表面の色が変わり身がほぐれ始めたら火を止めます。煮すぎるとパサつくので、色の変化を目安に手早く確認してください。
ポイント：サーモンは短時間で火が通るため、色が変わったらすぐ火を止めるとふっくらします。
- 5
火を止める直前にコンソメ小さじ1/2を加えて溶かし、味を見てからこしょう少々で調えます。薄いと感じたらコンソメを少量ずつ足し、塩分を抑えたい場合はこしょうで風味を補うと満足感が出ます。温かいうちに器に盛り付けて完成です。
ポイント：コンソメは溶け残りがないように火を止める直前に混ぜると均一に馴染みます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、2日以内を目安に召し上がってください。
- 再加熱は強く沸騰させるとサーモンが固くなるので、弱めの火でゆっくり温め直してください。
- 作り置きする場合はパプリカの食感が柔らかくなるため、食べる直前にサーモンを加えて温めると風味が保てます。
- サーモンの代わりに白身魚（タラなど）でも代用できますが、たんぱく質量や風味が変わるため加熱時間を調整してください。
- 味が薄いと感じたらコンソメを少量ずつ足すか、こしょうでアクセントを付けると塩分を大きく増やさずに満足感が出ます
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 230 kcal
- たんぱく質
- 19 g
- 脂質
- 13.6 g
- 炭水化物
- 13.2 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 580 mg
- カルシウム
- 18 mg
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