パプリカと卵のきんぴら
179 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- パプリカの甘みと卵のやわらかな食感が楽しめる副菜で、美肌や抗酸化を意識する方に向いています。
- 赤パプリカはビタミンと抗酸化成分が豊富で、肌の調子を整える補助になります。
- 卵に含まれるビオチンとたんぱく質が肌の材料を補い、栄養をバランスよく摂れます。
- 塩分は約2gに抑えつつ素材の旨味で満足感が出るので、朝食やお弁当の彩りに続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ切る→卵を溶く→炒める→味付け→盛り付け
- 1
赤パプリカはヘタと種を手で取り除きます。縦に半分に切ってから、幅5mm程度の細切りにします。幅をそろえると火の通りが均一になり、調理時間が安定します。まな板は滑らないよう濡れ布巾で固定すると切りやすいです。
ポイント：幅をそろえると加熱ムラが減り、食感が均一になります。
- 2
卵は小さめのボウルに割り入れ、箸で白身と黄身を混ぜ合わせます。泡立てないようにさっと混ぜ、均一な黄色になれば十分です。調味料は手元に並べて手順をスムーズにします。少量の殻が入ったら箸で取り除きます。
ポイント：泡立てすぎないと卵がふわふわになりすぎず、パプリカと馴染みやすくなります。
- 3
フライパンにごま油小さじ1を入れて中〜強火（火力はガスの中程度からやや強め）で熱します。油が広がって温まったらパプリカを一度に入れ、ヘラで大きく返しながら約1分半〜2分炒めます。鮮やかな色が出てややしんなりしたら火を止める寸前の状態です。
ポイント：手早く強めの火で炒めるとパプリカの色と歯ごたえが残ります。
- 4
火を少し弱めて中火（中程度の火力）にし、フライパンの中央をあけて溶き卵を流し入れます。縁が固まり始めたら大きく混ぜ、卵に半分ほど火が通ったら醤油小さじ2とみりん小さじ2を回し入れます。全体を手早く混ぜて卵がふんわり固まったら火を止めます。
ポイント：卵を半分ほど固めてから調味料を入れると味が全体に馴染みます。
- 5
全体をざっくり混ぜて味をなじませ、香りが立ったらすぐに器に盛ります。余熱で卵が固まり過ぎないように手早く盛り付けると食感が良く残ります。お好みで黒胡椒や刻みねぎを少量振っても合います。
ポイント：余熱で火が入るので、仕上がったらすぐに器に移すと食感が良く保てます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は密閉容器に入れて冷蔵で2日以内を目安にしてください。長く置くと食感が落ちやすいです。
- 再加熱は電子レンジで20〜30秒を目安に短時間で温め、卵が硬くなり過ぎないようにします。
- 作り置きした場合は味が濃く感じることがあるので、食べる直前に少量の醤油を足して調整してください。
- ごま油の風味が気になる場合はサラダ油（大さじ1/3相当）で代用できますが、風味が変わります。
- 塩分は醤油小さじ2で約0.9gです。さらに控えたい場合は醤油を減らし、みりんを少し増やして甘みで調整してください。
- この料理はビタミンや抗酸化成分を取り入れやすく、卵でたんぱく質も補えるため日常の肌ケアの一品として取り入れやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 179 kcal
- たんぱく質
- 7 g
- 脂質
- 9.4 g
- 炭水化物
- 13.2 g
- 食物繊維
- 2.6 g
- 食塩相当量
- 2 g
- カリウム
- 330 mg
- カルシウム
- 37 mg
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