パプリカと鶏むね肉のパスタ

材料（1人分）

赤パプリカ

1個

鶏むね肉

100g

スパゲッティ

80g

オリーブ油

大さじ1

にんにく

1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタをゆでる→炒める→和える→盛り付け

1. 1
   

   赤パプリカはヘタと種を包丁で切り落とし、縦に半分にしてから横幅5〜7mmの細切りにします。にんにくは芯（中の固い部分）を取り包丁で潰してから薄切りにします。鶏むね肉は皮と余分な脂を取り、厚さが均一になるように斜めに幅7〜10mmに切ります。切るときはまな板をしっかり安定させてください。

   ポイント：パプリカは薄く、鶏肉は繊維を断つように切ると火の通りが良く食感がよくなります。

2. 2
   

   大きめの鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら（大きめの泡が激しく出る状態）分量外の少量の塩を加えます。スパゲッティを袋の表示時間より30秒〜1分短く入れて茹で、箸で麺を引き出して中心に白い芯が残るくらいが目安です。茹で上がったらザルに上げ、茹で汁を100mlほど別の容器に取っておきます。

   ポイント：茹で時間を短めにすることで麺の食感が残り、ソースとなじみやすくなります。

3. 3
   

   フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（弱すぎず強すぎない中くらいの火）で温め、にんにくを入れて30秒ほど香りを出します。にんにくの香りが立ったら鶏むね肉を重ならないように並べ、表面が白っぽくなるまで約1〜2分焼き、裏返してさらに約1分焼いて火を通します。焦げそうになったら火を少し弱めてください。

   ポイント：にんにくは焦がすと苦くなるので香りが出たらすぐ鶏肉を加えると失敗が少ないです。

4. 4

   鶏肉に大体火が通ったら中火のまま赤パプリカを加え、約1〜2分さっと炒めます。パプリカが鮮やかな色になり少ししんなりしたら火を止め、取っておいたゆで汁を数十ml加えて混ぜ、油と馴染ませます。炒め過ぎると色が抜けるので、短時間で仕上げることを意識してください。

   ポイント：パプリカは炒め過ぎると色と食感が落ちるため、短時間で仕上げると良いです。

5. 5
   

   火を止めたフライパンに茹でたスパゲッティを加え、トングや箸で全体を手早く和えます。足りなければゆで汁で硬さを調整し、味を見て薄ければ塩や胡椒を少量足します。水っぽくならないように短時間で混ぜ、温かいうちに器に盛り付けて完成です。

   ポイント：最後に和えることでソースが麺に絡み、べたつかずに仕上がります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

533 kcal

たんぱく質

35.2 g

脂質

15.6 g

炭水化物

69.3 g

食物繊維

6.7 g

食塩相当量

0.9 g

カリウム

828 mg

カルシウム

30 mg